Viel zu oft greifen wir zu irgendwelchen Lebensmitteln und denken dabei gar nicht darüber nach, was diese eigentlich für uns tun. Geben sie uns Energie oder schädigen sie uns? Haben sie einen hohen Nährwert oder eher Füllstoffe, die nur für den Moment satt machen?

Die richtigen Lebensmittel machen dich fit!

Die richtigen Lebensmittel im richtigen Maß sorgen dafür, dass du gesund bleibst bzw. wirst – und zwar nicht nur körperlich, sondern auch im Kopf! Sie helfen dir dabei, konzentriert, energiegeladen und geistig fit zu sein. Setze sie also am besten gleich auf deinen Speiseplan!

Und keine Angst, dass heißt nicht, dass du auf leckeres Essen verzichten musst. Ganz im Gegenteil! Diese Lebensmittel bringen nicht nur Körper und Geist in Schwung, sondern schmecken auch noch gut!

1. Dunkle Schokolade!

Schokolade ist gesund? Ja, wenn du die richtige wählst und sie in Maßen genießt, ist sie das wirklich! Die richtige heißt in diesem Fall, dass die Schokolade einen Kakao-Anteil von mindestens 70 Prozent hat. Warum? Kakao enthält Flavonoide, ein wichtiges Antioxidans, das die Funktion und Gesundheit deines Gehirns unterstützt.

Dunkle Schokolade kann auch die Plastizität des Gehirns verbessern, was für viele Gehirnfunktionen, einschließlich Lernen und Gedächtnis, von entscheidender Bedeutung ist.

2. Beeren

Gehörst du zu der Fraktion der Naschkatzen? Dann greif einfach auf Beeren als natürliche Süßigkeiten zurück! Laut diversen Forschern eignen sich Beeren hervorragend als Hirnfutter, da sie Entzündungen lindern, die Kommunikation zwischen Gehirnzellen verbessern und altersbedingte neurodegenerative Erkrankungen und den kognitiven Verfall verringern oder verzögern. Zu den besten Beeren gehören Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren und Maulbeeren.

Insbesondere Heidelbeeren gehören zu den vorteilhaftesten natürlichen Süßigkeiten. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Mangan. Einige Studien haben ergeben, dass Heidelbeeren das Gedächtnis verbessern und sogar den Verlust des Kurzzeitgedächtnisses verzögern können.

3. Grüner Tee

Grüner Tee enthält bioaktive Verbindungen wie Catechine, natürliche Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen und andere Vorteile bieten. Einige der stärksten Verbindungen in grünem Tee sind die Epigallocatechingallate (EGCG), die auf ihre medizinischen Eigenschaften bei der Behandlung verschiedener Krankheiten untersucht wurden.

Grüner Tee enthält Koffein, von dem wir wissen, dass es verschiedene Aspekte der Gehirnfunktion verbessert, einschließlich verbesserter Stimmung, Reaktionszeit und Gedächtnis. Es enthält auch die Aminosäure L-Theanin, von der angenommen wird, dass sie die Aktivität des Neurotransmitters GABA erhöht, der angsthemmende Wirkungen hat. Studien zeigen, dass die Kombination von Koffein und L-Theanin besonders wirksam ist, um die Gehirnfunktion zu verbessern.

4. Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren helfen beim Aufbau von Membranen um jede Zelle im Körper, und DHA ist besonders wichtig für die Zellmembranen des Gehirns und der Netzhaut. Während Lachs, Makrele, Thunfisch, Hering und Sardinen reich an Omega-3-Fettsäuren sind, liegt das Problem in einem weltweiten Rückgang der Fischbestände um 90 Prozent und in Schadstoffen, die in den noch verfügbaren Fischen zu finden sind.

Es gibt zwei Arten von Omega-3-Fettsäuren und du musst keinen Fisch essen, um von beiden genug zu bekommen. Kurzkettiges Omega-3 (Alpha-Linolensäure, bekannt als ALA) kommt in gemahlenen Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen und Walnüssen vor. Die langkettigen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA werden im Körper in geringen Mengen aus ALA hergestellt und sind nur schwer aus Nahrungsmitteln (außer Fisch) zu beziehen. Es sind jedoch viele aus Algen gewonnene Nahrungsergänzungsmittel auf dem Markt. Damit geht es dann auch ohne Fisch.

5. Olivenöl

Ernährungswissenschaftler haben Olivenöl schon oft als flüssiges Gold bezeichnet – nicht nur wegen seiner seit langem bekannten gesundheitlichen Vorteile für das Herz, sondern auch, um die Kognition und das Gedächtnis im Allgemeinen zu stärken. Olivenöl erhöht die Autophagie, eine Art Entgiftungssystem in deinem Gehirn.

Es ist wichtig, Olivenöl und andere gesunde Fette wie einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette (Omega-3 und Omega-6) in deine Ernährung aufzunehmen, da diese das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Sie schützen auch Neuronen und fördern die Neurotransmission im Gehirn. Gleichzeitig ist es jedoch wichtig, Transfette oder künstliche Fette in verarbeiteten Lebensmitteln sowie „schlechte“ gesättigte Fette in raffinierten Kohlenhydraten, einschließlich vieler verarbeiteter Snacks, zu vermeiden.

Lebensmittel für die geistige Gesundheit

Wow, schon erstaunlich, was einzelne Lebensmittel alles können, oder? Ich finde es auf jeden Fall immer wieder faszinierend und bin auch froh, dass wir so einfach etwas für unsere (geistige) Gesundheit tun können.

Die hier aufgezählten Lebensmittel sind natürlich nur als Beispiele zu sehen und es gibt noch viele mehr, die eine positive Wirkung auf deine Gesundheit haben. Und ich bin mir sicher, im Laufe der Zeit werden wir dir auch noch mehr davon vorstellen!

Bis dahin schreib uns doch mal in die Kommentare, ob dir noch weitere Lebensmittel einfallen, die gut für Körper und Geist sind!

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„Frühstück lass ich ausfallen, da schlaf ich lieber noch etwas länger!“ Diese Aussage höre ich oft, wenn es um die erste Mahlzeit des Tages geht. Sie wird größtenteils als überflüssig angesehen.

Einige essen sogar nur einmal täglich und sind der festen Meinung, dass das völlig ausreicht, sie hätten ja einfach keinen Hunger und somit ist das okay. Klingt aber nicht sehr gesund, oder?

Warum mehr essen gesund ist

Gehörst du zu den Menschen, die eigentlich gar keinen richtigen Appetit haben und somit gern mal ein paar Mahlzeiten ausfallen lassen? Vielleicht bist du sehr im Stress, gerade krank oder einfach sehr ehrgeizig darin, einige Pfunde zu verlieren.

Das alles sind Gründe dafür, warum nur ein- oder zweimal täglich gegessen wird oder die Mengen der Mahlzeiten immer geringer ausfallen. Und all das sind auch verständliche Gründe. Aber das heißt noch lange nicht, dass dieses Verhalten gesund ist und beibehalten werden sollte.

Unser Körper ist eine Hochleistungsmaschine. Es ist schier unglaublich, welche Arbeit er Tag für Tag leistet und wie er selbst komplexeste Vorgänge scheinbar mühelos ausführt und wir gar nichts davon spüren.

Damit unser Körper aber so gut funktioniert und all das tun kann, braucht er Treibstoff in Form von Nährstoffen. Du wirst es schon wissen: Diese Nährstoffe sind in unserem Essen und somit ist es immens wichtig, sich ausgewogen und ausreichend zu ernähren.

Achten wir nicht darauf, dass unser Körper mit all dem versorgt ist, was er braucht, kann es zu Beeinträchtigungen im Stoffwechsel, bei den Hormonen und vielen anderen wichtigen Körperfunktionen führen. Das merken wir leider oft nicht sofort, sondern erst dann, wenn ein echter Mangel vorhanden ist, der uns richtiggehend krank macht.

Anzeichen dafür, dass du mehr essen solltest

Findet eine Unterversorgung von Nährstoffen im Körper statt, versucht dieser das eine zeitlang auszugleichen. Das klappt mal mehr und mal weniger gut. Gerade wenn es nicht so gut klappt, sendet der Körper uns aber auch schnell Signale, um auf den Mangel hinzuweisen. Unsere Aufgabe ist es dann, diese zu erkennen, richtig zu deuten und natürlich etwas dagegen zu unternehmen.

Das häufigste und eigentlich auch auffälligste Signal dafür, dass du eventuell nicht genügend isst, ist die fehlende Energie. Fühlst du dich schon beim Aufstehen schlapp, schleppst dich antriebslos durch den Tag und kannst dich abends zu nichts außer Couching aufraffen? Dann wirf mal einen Blick auf deine Essgewohnheiten.

Nahrung ist für unseren Körper die pure Energie. Die Kalorien, die von vielen so gefürchtet werden, sind dafür notwendig, die Körperfunktionen aufrecht zu erhalten. Nimmst du weniger Kalorien auf als du verbrauchst, fühlst du dich schlapp und müde.

Spürst du öfter ein leichtes Schwindelgefühl? Auch das kann darauf hinweisen, dass du zu wenig isst oder auch trinkst. Viele bezeichnen das dann als unterzuckert und greifen dann zu Lebensmitteln wie Bananen, Nüssen und ähnlichem, um sich zu helfen.

Gerade die Kombination von Protein und Kohlenhydraten kann in diesen Situationen wirklich gut helfen. Noch besser ist es allerdings, wenn du es gar nicht erst soweit kommen lässt und frühzeitig genügend isst!

Noch mehr gute Gründe, mehr zu essen

Neben einem niedrigen Energielevel und Schwindelgefühl gibt es noch mehr Anzeichen dafür, dass du vielleicht zu wenig isst. Diese werden im ersten Moment aber nur selten damit in Verbindung gebracht. Deshalb ist es umso wichtiger, hier auch noch mal darauf hinzuweisen!

Hast du öfters das Gefühl, dass du etwas benebelt im Kopf bist? Vergisst du häufiger etwas, kannst dich manchmal nur schwer konzentrieren oder stehst immer mal wieder auf dem Schlauch? Das kann viele Ursachen haben – eine Mangelernährung ist eine davon.

Auch ständig schlechte Laune kann auf eine falsche Ernährung zurückzuführen sein. Bist du leicht reizbar, vielleicht manchmal sogar aggressiv? Studien zeigen, dass ein niedriger Blutzuckerspiegel dafür verantwortlich sein kann. Mit regelmäßigem Essen lässt sich dem schon leicht entgegenwirken. Das ist übrigens auch ein Grund dafür, warum viele bei einer Diät so schlechte Laune haben!

Ein weiteres Signal dafür, dass die Kalorien, die du zu dir nimmst, einfach nicht ausreichend sind, ist ständiges Frieren. Brauchst du schon eine Jacke, während alle anderen noch im Shirt herum laufen? Dann schau einmal darauf, ob du genügend isst. Isst du nämlich zu wenig, hat der Körper auch wenig, das er verbrennen kann – und das führt dann zum Frieren.

Und das ist erst der Anfang

Die hier aufgeführten Warnsignale, die dein Körper dir bei einer Mangelernährung sendet, sind leider erst der Anfang. Überhörst du sie, kann es weitaus übler werden. Dann entstehen oftmals ernste Erkrankungen, die nicht selten langfristige Folgen haben.

Also sieh Essen bitte nicht als überflüssig oder als Zeitverschwendung an, sondern lieber als Treibstoff für die Wunder, die dein Körper täglich vollbringt. Deinem Auto würdest du ja auch kein Benzin vorenthalten, wenn es dich weiter von A nach B bringen soll.

Hier auf der Seite und auch im Podcast findest du viele tolle Tipps, wie du auch bei wenig Zeit und Lust zum Kochen leckere und einfache Gerichte zaubern kannst, bei denen der Appetit fast von allein kommt!

Gehörst du zu den Menschen, die gern mal eine Mahlzeit ausfallen lassen? Hat das schon Auswirkungen auf deinen Körper und deine Gesundheit?

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Heute wird es auf ein neues Level gehoben – und zumindest für kurze Zeit sind alle eifrig mit dabei. Doch leider hält auch dieser Vorsatz oft nicht lange und im Alltag ist es dann schnell wieder vorbei mit dem Vorkochen!

Ist Mealprep dir zu langweilig?

Mealprep ist eine tolle Sache. Am Wochenende stellst du dich einmal für wenige Stunden in die Küche, schnippelst, kochst, portionierst und hast dann Mahlzeiten für die gesamte Woche fertig. Die werden dann auch gleich in Mealprep-Boxen verstaut und wandern in Kühl- oder Eisschrank.

So weit, so gut! Damit es wirklich zeitsparend ist, wird beim Mealprep auch darauf geachtet, das nicht zu viel verschiedenes gekocht wird. Klingt sinnvoll, sorgt aber dann in der Praxis dafür, dass die Woche dann doch kulinarisch etwas eintönig sein kann.

Auch schmeckt nicht alles wirklich gut, wenn es wieder aufgetaut wird oder auch nur ein oder zwei Tage im Kühlschrank gestanden hat. Und schon wird aus dem Vorsatz, die Ernährung zeitsparend und dennoch gesund anzugehen, schnell der nächste gescheiterte Versuch.

Statt sich die vorbereiteten Gerichte warm zu machen, ist auf einmal der Hunger auf irgendwas anderes so präsent, dass der Bringdienst angerufen oder die nächste Fast-Food-Kette überrannt wird.

Warum Mealprep nur in der Theorie gut funktioniert

Schon allein wenn es darum geht einen Essensplan für eine Woche aufzustellen, sträuben sich viele. Der Gedanke, heute schon festzulegen, was in fünf Tagen gegessen wird, scheint absurd. Wie sollst du auch heute schon wissen, auf was du dann Hunger hast?

Ich kann diesen Gedanken nachvollziehen und rate aber trotzdem dazu. Denn auch ein Essensplan ist nur ein Gerüst und kein Zwang, dem du unter allen Umständen folgen musst. Und wenn du heute keine Lust auf Linsen hast, dann isst du sie eben morgen – oder an einem anderen Tag.

Mit dem Mealprep ist es noch etwas extremer, wird aber komischerweise ganz anders empfunden. Die Gerichte werden gleich für vier, fünf oder mehr Tage vorbereitet und wenn überhaupt, dann nur leicht abgewandelt.

Hier denkt kaum jemand daran, dass vielleicht auch Appetit auf etwas anderes aufkommen könnte. Erst wenn es soweit ist, kommen Zweifel am Sinn des Vorkochens auf.

Versteh mich nicht falsch, ich finde Mealprep wirklich toll! Aber ich weiß auch, dass es so, wie die meisten es probieren, nur in der Theorie bzw. nur für eine begrenzte Zeit funktioniert. Dann kommt das Leben dazwischen und schon werden die guten Vorsätze über Bord geworfen.

Mealprep war gestern – Ingridientsprep ist die Zukunft!

Ja, ich weiß, die englischen Begriff nerven. Aber sie hören sich einfach viel schöner an. Also verzeih mir diese Ausrutscher und setze deinen Fokus bitte auf das Thema, nicht die Wortwahl.

Während viele immer noch mit dem Mealprep hadern, haben wenige schon begriffen, wie es viel besser funktionieren kann: Anstatt ganze Mahlzeiten (Meals) vorzubereiten, werden nur einzelne Zutaten (Ingridients) vorgekocht. Diese lassen sich dann anschließend ganz nach Lust und Gusto zusammenstellen und bieten viel mehr Freiheit in der Ernährung.

Klingt seltsam? Ja, vielleicht. Aber du wirst sehen, es macht richtig viel Sinn und passt besser zu dir und deinem Leben! Worum geht es also genau?

Wenn du während der Woche wenig Zeit oder Lust zum Kochen hast, dann geh am Wochenende einkaufen, decke dich mit gesunden Leckereien ein und bereite sie einzeln zu.

So kochst du vielleicht gleich drei oder vier Portionen einer Gemüse-Pfanne und füllst sie danach auch Portionsweise ab, um sie anschließend einzufrieren. Genauso machst du es mit Quinoa, Reis, Hülsenfrüchten und vielen anderen Zutaten, die in Kombination dann ein leckeres Essen ergeben.

Kommst du dann abends nach Hause, stellt du dir dein Essen je nach Geschmack aus den vorbereiteten Zutaten zusammen, wärmst es auf und lässt es dir schmecken.

Wow, das ist doch wirklich smart, oder?

Du siehst, Mealprep wirkt richtig öde gegen die neue Art des Vorkochens. Mach dich endlich frei davon, ständig an Dinge gebunden zu sein, die du nicht wirklich möchtest.

Setz lieber auf Freiheit, Genuss und das gute Gefühl, dich trotzdem gesund und vor alle abwechslungsreich zu ernähren. Denn wenn du deine Mahlzeiten so individuell zusammenstellen kannst, kann wirklich keine Langeweile aufkommen.

Auf diese Art lassen sich viele Dinge vorbereiten und einfrieren, einkochen etc. Dazu gehören:

• Fleisch
• Gemüse aller Art
• Reis
• Quinoa
• Kartoffeln
• Nudeln
• Soßen
• Dressings
• Hülsenfrüchte
• usw.

Du siehst, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und Bringdienste sowie Fast-Food-Ketten verlieren dich als Kunden, wenn du zu Hause die volle Auswahl hast und dein Essen jeden Tag ganz nach deinem aktuellen Geschmack zusammenstellen kannst.

Was sind deine besten Tipps für die Vorbereitung gesunder Mahlzeiten?

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Diese und andere Fragen begegnen mir häufig und so hab ich überlegt und auch recherchiert, was bei mir und anderen einen Unterschied machte. Was also die Stellschrauben sind, mit denen ein gesünderes Leben nicht länger nur ein Wunsch oder Ziel, sondern vielmehr eine täglich gelebte Realität ist.

Und weißt du was? Alle Punkte, die mir eingefallen sind und die ich auch in vielen Artikeln, Videos und ähnlichem bestätigt fand, sind total simpel. Und das sage ich nich nur, damit es besser zum Namen hier passt 😉

Es ist wirklich so, dass es nicht viel braucht, um ein gesünderes Leben zu führen. Genau genommen sind es neun Tipps, die ich dir geben kann und die mit wenig Aufwand wirklich viel Veränderung bringen!

9 Tipps für ein gesünderes Leben!

Bist du bereit? Dann nimm dir am besten auch gleich einen Zettel zur Hand und notiere für jeden dieser Tipps gleich den ersten kleinen Schritt, den du zur Umsetzung machen kannst.

Und dann machst du morgen oder in zwei oder drei Tagen den nächsten Schritt – und schon bald werden die Dinge zur Gewohnheit, bereichern dein Leben und sorgen dafür, dass du dich einfach besser fühlst!

Also, los geht’s!

1. Trinken – aber nicht irgendwas

Im Endeffekt kennen wir ja alle die Empfehlung: Mindestens zwei Liter pro Tag trinken. Wenn du das schaffst, ist das schon mal gut. Aber die Empfehlung geht hier noch einen Schritt weiter. Ich finde, die zwei Liter sollten sich nur aufs Wasser oder auch ungesüßte Tees beziehen. Kaffee und was du sonst noch trinkst, kannst du oben drauf rechnen. Doch allein das ausreichende Wassertrinken ändert so viel!

2. Abwechslungsreich ernähren

Natürlich haben wir alle Lieblingsgerichte oder auch einzelne Lebensmittel, die wir besonders gern mögen und die deshalb ständig auf dem Teller landen. Dagegen ist nichts einzuwenden, wenn du drum herum immer wieder neu kombinierst! Denn nur wenn du aus den Vollen der Lebensmittelvielfalt schöpfst, nimmst du auch alle wichtigen Nährstoffe auf. Gerade bei Obst und Gemüse kannst du dich quer durchs Angebot schlemmen.

3. Bewusst essen

Ja, wir haben alle keine Zeit und während wir essen, können nebenbei noch andere Dinge erledigt werden. Und wenn nichts zu erledigen ist, dann suchen wir halt auf Instagram oder im Fernsehen nach Ablenkung. Leider ist das der Todfeind eines gesunden Essverhaltens. Denn so nehmen wir nicht nur nicht richtig wahr, was wir da überhaupt essen, sondern wir achten auch nicht darauf, wie viel es ist. Wann wir satt sind, bemerken wir dann gar nicht. Besser ist es also, alle Ablenkungen beiseite zu legen und sich mal wieder ganz bewusst Zeit fürs Essen zu nehmen. Das fördert auch den Genuss ungemein!

4. Hauptsächlich Obst und Gemüse

Inzwischen wird es wohl jeder schon gehört oder auch bemerkt haben: Zu viel Fleisch auf dem Speiseplan ist weder für unsere Gesundheit, noch für die Umwelt gut. Natürlich musst du nicht unbedingt gleich zum Vegetarier oder Veganer werden, aber reduziere den Anteil der tierischen Bestandteile deiner Mahlzeiten ruhig und setze hauptsächlich auf Obst und Gemüse. Das schmeckt, hat wenig Kalorien, viele Nährstoffe und ist sogar in Bio-Qualität günstig, wenn du auf saisonale Lebensmittel setzt.

5. Weißmehl vermeiden

Weißmehl steckt nicht nur in Brot, sondern auch in vielen anderen Lebensmitteln, wie beispielsweise Nudeln. Leider ist es aber alles andere als gesund für uns. Deshalb setze lieber auf Vollkornprodukte. Die schmecken nicht nur besser und intensiver, sondern enthalten mehr Nährstoffe und machen zudem auch besser und länger satt. Schon allein durch die Umstellung auf Vollkorn oder Urgetreide statt Weißmehl kannst du dein Risiko an Diabetes Typ 2 oder Herz-Kreislauf-Krankheiten zu erkranken senken!

6. Zucker und Salz reduzieren

Auch die Tatsache, dass weder Zucker noch Salz wirklich gesund für dich sind, wird dich nicht überraschen. Das wird schließlich überall erzählt. Aber wenn du es bisher noch nicht beachtest, kann vielleicht gerade diese Wiederholung der Tatsachen für ein Umdenken sorgen. Industriezucker kann man wunderbar ersetzen und oft brauchen wir viel weniger davon als wir eigentlich denken. Beim Salz solltest du auch sparsamer werden. Fehlt es dir dann an Geschmack, experimentier doch mal ein wenig mit Kräutern herum – die bringen dann ganz neue Geschmackserlebnisse!

7. Gesunde Fette nutzen

Fett ist böse? Nein, nicht unbedingt. Auch wenn hier gern alles über einen Kamm geschert wird, gibt es doch gewaltige Unterschiede. Genauer gesagt gibt es gesunde und ungesund Fette. Verzichten solltest du auf gesättigte Fettsäuren. Sie sind häufig in Fertiggerichten, Kuchen, Süßigkeiten, Chips und ähnlichem enthalten. Also lieber Finger weg davon! Ungesättigte Fettsäuren hingegen – und hier ganz besonders Omega 3 – sind gut für dich und deine Gesundheit. Sie kommen in pflanzlichen Fetten wie beispielsweise Olivenöl oder Leinsamenöl vor und sollten täglich Bestandteil deiner Ernährung sein.

8. Frisch und schonend kochen

Mal eben ein bisschen was in die Mikrowelle werfen, das Fertiggericht warm machen oder aber eigentlich gesunde Lebensmittel so zerkochen, dass nichts mehr von ihren Nährwerten übrig ist – das können wir alle gut. Aber genau das ist auch falsch. Besser ist es, wenn du Fertiggerichte ganz aus deiner Küche verbannst und stattdessen frisch kochst. Dann ist es auch leicht darauf zu achten, dass Gemüse schonend zubereitet wird und nicht alle Nährstoffe verliert. Das bringt auch zusätzlich noch besseren Geschmack!

9. In Bewegung bleiben

Bewegung ist das i-Tüpfelchen, wenn es um ein gesünderes Leben geht. Auch hier kommen wieder die altbekannten Tipps, wie der Spaziergang am Abend, Treppe statt Aufzug usw. Und glaub mir, es reichen wirklich solche Kleinigkeiten, um dich besser zu fühlen und gesünder zu leben. Also setze es jetzt auch um!

So einfach kann ein gesünderes Leben sein

Wie du siehst ist ein gesünderes Leben wirklich kein Hexenwerk und es gibt keinen Grund, warum du nicht mindestens vier oder fünf Punkte sofort umsetzt. Wenn du doch Gründe findest, werden das eher Ausreden sein. Also tritt deinen inneren Schweinehund mal kräftig in den Allerwertesten und ändere etwas!

Was tust du für ein gesünderes Leben? Schreib deinen besten Tipp in die Kommentare!

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Nein. Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass tierisches Eiweiß längst nicht so wichtig ist, wie wir es immer annehmen. Ganz im Gegenteil: Krass gesagt erhöht anscheinend das tierische Protein das Risiko, dass du frühzeitig an einer Krankheit stirbst.

Alle reden von Proteinen!

Proteine sind lebensnotwendig für uns. Das brauchen wir sicherlich nicht weiter diskutieren. Nicht erst seit dem LowCarb-Ernährungstrend wird allerdings immer mehr auf die Zufuhr geachtet. Gerade Kraftsportler achten schon immer darauf, mit Hilfe der Proteine den Muskelaufbau zu unterstützen.

Aber mal ganz abgesehen von Trends und der Diskussion, wie viel Protein wir brauchen (dazu gibt es einen Podcast), möchten wir lieber einmal darauf schauen, womit wir die Eiweiße aufnehmen.

Viele schwören dabei vor allem auf tierische Produkte wie Fleisch, Eier und auch Quark. Es gibt aber auf viele pflanzliche Protein-Quellen, wie beispielsweise Hülsenfrüchte, Soja-Produkte oder auch Roggen oder Haferflocken.

Und welche Eiweiß-Quellen sind nun die besten? Darüber machen sich viele Forscher Gedanken und es gibt erst Untersuchungen, die interessante, aber auch erschreckende Ergebnisse mit sich bringen.

Ist tierisches Eiweiß ungesund?

Im medizinischen Fachmagazin „Jama Internal Medicine“ haben Forscher eine Untersuchung veröffentlicht, nach der Menschen, die überwiegend pflanzliche Eiweiße zu sich nehmen, eher gesund alt werden können.

Im Umkehrschluss bedeutet das also: Wer überwiegend tierische Eiweiße zu sich nimmt, erhöht das Risiko, an einer Erkrankung zu sterben. Hört sich schon krass an, ist aber wirklich so.

Forscher der Harvard Medical School kamen zu diesem Ergebnis, nachdem sie die Daten von zwei Langzeitstudien mit Todeszahlen in Zusammenhang brachten. Die Daten stammen von mehr als 130.000 Menschen, die im Schnitt Ende Vierzig waren und bis mehr als 30 Jahre mit Studien begleitet wurden. Unter anderem haben sie alle zwei Jahre Fragebögen ausgefüllt, die Aufschluss über ihre Ernährungsgewohnheiten und Lebensumstände gaben.

Während dieser Studienzeit starben 36.115 Teilnehmer. Über 13.000 davon an Krebs, fast 9.000 an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die restlichen an anderen Ursachen.

Den Forschern fiel beim Zusammenbringen der Daten auf, dass die meisten Studienteilnehmer mehr tierische als pflanzliche Eiweiße zu sich nahmen. Im Detail bestanden die tägliche aufgenommenen Kalorien durchschnittlich zu 14 Prozent aus tierischen und zu vier Prozent aus pflanzlichen Proteinen.

Was macht den Unterschied?

Die Forscher haben nicht nur betrachtet, wer welche Eiweiße zu sich genommen hat, sondern wie diese Ergebnisse mit anderen Dingen in Verbindung stehen. Und da zeigte sich deutlich: Tierische Eiweiße sind nicht unbedingt die gesündere Variante.

Es zeigte sich deutlich: Nahmen die Studienteilnehmer während der begleiteten Zeit mehr tierisches Eiweiß als der Durchschnitt zu sich, erhöhte sich auch das Sterberisiko und ganz besonders das Risiko, an Herz-Kreislauferkrankungen zu sterben.

Wer mehr pflanzliche Eiweiße, reduzierte dagegen das Sterberisiko merklich – auch in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Natürlich sind solche Untersuchungen immer mit einer gewissen Skepsis zu betrachten, denn es sind Ableitungen aus Daten und es kann nicht hundertprozentig bewiesen werden, dass die Herkunft des Eiweißes allein den Ausschlag gibt. Es sind nur Tendenzen erkennbar.

Aber wir brauchen doch tierische Proteine, oder?

Wer Vegan lebt, kennt die besorgten Aussagen von den Mitmenschen, die darauf hinweisen, dass wir doch aber unbedingt die tierischen Proteine brauchen.

Auch Sportler setzen vor allem auf Fleisch und Quark, um ihren Protein-Bedarf zu decken. Aber gerade hier ist es beim Muskelaufbau z. B. völlig unerheblich, woher das Protein stammt.

Wenn man es ganz herunter bricht, bestehen pflanzliche und auch tierische Eiweiße aus den gleich en Aminosäuren. Unterschiede gibt es nur in der Anzahl dieser Aminosäuren und in deren biologischen Wertigkeit. Diese Wertigkeit gibt Aufschluss darüber, wie schnell der Körper die Proteine aufnimmt und verstoffwechselt. Als Maßstab gilt: bei 100% findet eine sehr gute Verwertung statt.

Das richtige Maß

Schaut man sich dann einmal an, wie hoch die Wertigkeit bei den pflanzlichen und tierischen Quellen ist, fällt vor allem eins auf: Die biologische Wertigkeit bei den tierischen Protein-Quellen ist oftmals viel höher als bei pflanzlichen Alternativen. Wie passt das nun mit der Aussage zusammen, dass pflanzliche Eiweiße gesünder sind?

Das hängt mit weiteren Faktoren zusammen. Denn wenn wir Eiweiß über Lebensmittel aufnehmen, bestehen diese ja nicht zu 100 Prozent aus eben diesen Proteinen, sondern auch aus vielen anderen Dingen.

Das beispielsweise Fleisch (insbesondere das rote) inzwischen für viele Krankheitsbilder verantwortlich gemacht werden kann, ist kein Geheimnis mehr. Aus diesem Grund empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, wöchentlich nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch zu essen. Das wäre aber natürlich viel zu wenig, um den Eiweiß-Bedarf zu decken.

Es gilt also, auch für Fleischesser, nicht nur pflanzliche Eiweiße, sondern auch die anderen positiven Faktoren pflanzlicher Lebensmittel zu sehen, wenn man die Chance auf ein langes, gesundes Leben erhöhen möchte.

Wer es nicht möchte, muss also auch nicht auf Fleisch und andere tierische Lebensmittel verzichten. Aber es ist auch nicht gut, zu viel davon zu essen. Pflanzliche Alternativen hingegen bringen viele Vorteile mit sich, die nicht zu verachten sind und auch für Fleischesser eine sinnvolle Ergänzung darstellen.

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Obwohl schon seit langem eine tägliche Aufnahme von fünf Portionen Obst und Gemüse empfohlen wird, kommen doch die wenigsten auf diese Menge.

Mit Aussagen wie „Fleisch ist mein Gemüse“ wird auch schnell klar, dass es wohl einfach als langweilig angesehen wird. Dabei ist es alles andere als das und tut nicht nur unserer körperlichen Gesundheit gut, sondern auch unserer seelischen.

Zusätzliches Obst und Gemüse macht zufriedener!

In einer groß angelegten Studie in England wollte man herausfinden, wie groß der Einfluss der Ernährung (hier besonders Gemüse und Obst) auf unser psychisches Wohlbefinden ist. Und man kam zu tollen Ergebnissen!

Mehr als 40.000 Menschen in Großbritannien nahmen an der Studie teil, die von den Universitäten Leeds und York durchgeführt wurden. Sie machten für die Langzeitstudie regelmäßig Angaben zu ihren Essgewohnheiten. Darüber hinaus berichteten sie auch mit Hilfe eines Standard-Test über ihre psychische Verfassung und bewerteten ihr Gefühle und Sorgen dafür auf einer Skala von 0 bis 3.

Um ein möglichst umfassendes Gesamtbild zu erzielen, berücksichtigten die Forscher weiterhin Faktoren wie Alter, Bildungsstand, Familienstand, Einkommen, Beschäftigungsstatus, Gesundheit – und auch den Verzehr anderer Lebensmittel wie beispielsweise Milchprodukte oder auch Brot.

Wie von beiden Universitäten bestätigt wurde, ergab die Untersuchung ganz klar: Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem psychischen Wohlbefinden und der verzehrten Menge von Obst und Gemüse. Besonders interessant ist dabei, dass schon eine zusätzliche Portion am Tag einen positiven Effekt zeigt.

Ursache noch nicht erforscht

So positiv das Ergebnis der Studie auch ist – noch weiß man nicht, was für diesen positiven Effekt verantwortlich ist. Dass merken auch die Verantwortlichen der Studie an und weisen darauf hin, dass hier noch weiter nachgeforscht werden muss.

Auch das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) merkt an, dass das Ergebnis der Studie zwar schön sein, aber es auch zu bedenken gilt, dass Beobachtungsstudien keine Beziehung zur Ursache nachweisen können. Es sind halt nur Beobachtungen.

Die Forscher haben aber natürlich schon erste Vermutungen, wie Obst und Gemüse unsere Stimmung positiv beeinflussen. Derzeit nehmen sie an, dass vielleicht einzelne Inhaltsstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln die Ursache sein können. Antioxidanten beispielsweise oder auch die Abbauprodukte langkettiger Kohlenhydrate könnten die Stimmung heben, indem sie auf das Gehirn einwirken.

Das sind aber bisher wirklich nur Vermutungen, denen noch nachgegangen werden muss. Aber hier werden sicherlich schon bald neue Erkenntnisse gewonnen. Und bis dahin freuen wir uns einfach über die Wirkung – auch wenn wir nicht wissen, woher sie kommt.

Auch Australier erforschten die Zufriedenheit durch Gemüse

Die in England durchgeführte Studie war nicht die erste dieser Art. Vielmehr baute sie auf die Ergebnisse einer australischen Studie auf, die 2016 veröffentlicht wurde.

Auch die australischen Wissenschaftler fanden damals heraus, dass Obst und Gemüse zufriedener machen. Sie werteten dafür die Daten von etwa 12.000 Australiern aus und untersuchten dabei vor allem die Beziehung von bestimmten Lebensmitteln und dem seelischen Wohlbefinden.

Dafür bewerteten die Teilnehmer der Studie ihre Zufriedenheit im Leben generell auf einer Skala von 1 – 10 und gaben außerdem an, wie oft sie Gemüse und Obst essen. Der Durchschnitt auf der Zufriedenheitsskala lag bei 7,91 – was wirklich kein schlechtes Ergebnis ist.

Interessant aber war vor allem, dass jene, die viel Obst und Gemüse aßen, um 0,24 Punkte zufriedener waren als jene, die nur wenige oder gar keine pflanzlichen Lebensmittel zu sich nahmen. Das hört sich erst einmal wenig an, entspricht aber dem positiven Effekt, den eine neuer Job bei einem Arbeitslosen auslöst. Schon krass, oder?

Isst du genügend Obst und Gemüse?

Mit dem Wissen, dass die wenigsten Menschen auf die Mindestmenge an Obst und Gemüse pro Tag kommen, lohnt es sich, auch den eigenen Konsum mal wieder zu betrachten.

Grundsätzlich ist es eigentlich nicht schwer, auf die fünf Portionen täglich zu kommen – und auch zusätzliche Portionen sind leicht machbar, wenn man denn bewusst darauf achtet.

Das steigert dann übrigens nicht nur die Laune, sondern bringt noch eine Reihe weitere positiver Effekte mit sich. Die Gesundheit profitiert rundherum von dem Konsum pflanzlicher Lebensmittel.

Auch nicht zu verachten: Je mehr Obst und Gemüse wir essen, desto weniger andere, ungesündere Lebensmittel, haben Platz auf unserem Teller. Die Ernährung stellt sich damit also fast automatisch um und schon nach kurzer Zeit wirst du nichts mehr vermissen.

Wie sieht es bei dir aus? Stimmen bei dir die Portionen?

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Petersilie, Schnittlauch, Dill – das hört sich fast schon etwas langweilig an, oder? Aber es ist alles andere als das. Denn ohne diese klassischen Küchenkräuter würden viele Gerichte ihr ganz besonderes Etwas verlieren. Stell dir nur mal ein Taboulé ohne Petersilie vor. Oder eine Fisch-Sauce ohne Dill? Geht gar nicht, oder?

Deshalb und aus vielen anderen Gründen sind Küchenkräuter auch alles andere als langweilig. Besonders dann, wenn man nicht nur zu den heimischen greift.

Küchenkräuter im Einsatz

Sind Küchenkräuter jetzt eigentlich Gewürze oder einfach nur Kräuter? Irgendwie ja beides, oder? Ganz schön verwirrend. Wikipedia schreibt zu Küchenkräutern:

Als Küchenkräuter werden Pflanzen bezeichnet, deren Blätter und Blüten – frisch oder getrocknet – als Gewürze Verwendung finden. Es muss sich dabei nicht im botanischen Sinne um krautige Pflanzen handeln.

Also sind Küchenkräuter Gewürze, werden aber meist nur anders bezeichnet, um einen leichten Unterschied zu anderen Gewürzen, die aus Samen, Wurzeln etc. bestehen, erkennbar zu machen.

Wie schon geschrieben, können Kräuter sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Frisch haben sie meist den Vorteil, wesentlich aromatischer zu sein – getrocknet sind sie leichter in der Anwendung.

Egal, wie man Küchenkräuter verwendet, man darf sie gern reichlich zum Würzen nehmen. Es ist völlig in Ordnung, pro Mahlzeit und auch pro Person etwa einen Esslöffel gehackte Kräuter zu verwenden.

Wer sich gern Smoothies macht, darf auch gern etwas mehr verwenden. Hier aber bitte darauf achten, welche Kräuter genutzt werden. Nicht alle sind in größeren Mengen verträglich.

Grundsätzlich ist es aber fast unmöglich, zu viele Kräuter zu sich zu nehmen. Ihr intensiver Geschmack würde jedes Essen so ziemlich ungenießbar machen, wenn zu viel davon genommen wird. Schmeckt das Essen durch den Einsatz der Kräuter jedoch besser, sind es sicher nicht zu viel gewesen.

Küchenkräuter schmecken nicht nur – sie heilen auch!

Okay, das Küchenkräuter jedes Gericht (auch die ganz langweiligen) aufpeppen kann, ist wirklich kein Geheimnis mehr. Was viele allerdings nicht wissen: Küchenkräuter sind auch gut für die Gesundheit!

Wie schon erwähnt, können die Kräuter eigentlich problemlos zu den Superfoods gezählt werden und bringen viele Vorteile mit sich. Einige Kräuter wirken sich schon als Gewürz beim Essen positiv auf deine Gesundheit aus, andere können als Tee aufgebrüht werden oder werden in Salben, Cremes etc. verwendet.

Einige Küchenkräuter gelten in der Medizin sogar als Arzneipflanze und werden dementsprechend bei verschiedenen Beschwerden angewendet. Die bekanntesten sind dabei wohl Thymian, Fenchel oder auch Zitronenmelisse.

So glänzen Küchenkräuter mit Vitaminen und oft stecken sie auch voller Anitoxidantien, womit sie den Körper beispielsweise dabei unterstützten können, Krebszellen abzuwehren. Aber auch in andern Bereichen, beispielsweise der Verdauung, können Küchenkräuter tolle Arbeit leisten.

Was viele nicht wissen: Küchenkräuter sind auch ein toller Lieferant für Omega-3-Fettsäuren. Ja, natürlich ist ihr Anteil an Fettsäuren gegenüber anderen Lebensmitteln eher gering. Dafür besitzen sie allerdings ein nahezu perfektes Verhältnis von 3:1 zu Omega-6-Fettsäuren.

Küchenkräuter kaufen oder aufziehen?

Dass frische Kräuter einfach am besten schmecken, haben wir wohl alle schon mal festgestellt. Und doch verwenden wir meist nur getrocknete, die wir fertig im Gewürzregal kaufen.

Schlimm ist das nicht direkt, aber größtenteils büßen wir damit doch eine Menge Geschmack ein – und auch ein Stück weit Spaß. Denn Küchenkräuter lassen sich auch ohne größere Anstrengung zuhause anpflanzen!

Perfekt ist es natürlich, wenn ein Garten vorhanden ist. Da finden die Kräuter Platz in Beeten, Rabatten oder auch Kräuterspiralen und können so gedeihen.

Aber auch auf Balkonen und Terrassen lassen sich die Küchenkräuter in Pflanzschalen wunderbar ziehen. Und wer auch dazu keine Möglichkeit hat, kann sie in kleinen Töpfen auf der Fensterbank wachsen und gedeihen lassen.

Die meisten Kräuter sind sehr anspruchslos und brauchen nicht viel mehr als aufgelockerte Erde, je nach Art Sonne oder Schatten und natürlich auch Wasser.

Und aus eigenem Anbau schmecken die Kräuter dann gleich noch mal besser!

Ist dein Interesse an Küchenkräutern geweckt? Derzeit gibt es als Geschenk für alle Abonnenten des Newsletters eine tolle Übersicht über die beliebtesten Küchenkräuter mit vielen Infos!

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Du weißt sicherlich, wie wichtig eine optimale Vitamin-Versorgung für unseren Körper ist. Einige Vitamine können wir über Nahrungsmittel aufnehmen, andere werden im Körper gebildet. Und wie sieht das beim Vitamin K aus?

Was ist Vitamin K eigentlich?

Grundsätzlich wird bei den K-Vitaminen vor allem zwischen den beiden natürlich vorkommenden Formen entschieden. Das sind K1 (Phyllochinon) und K2 (Menachinon). Beide sind für den menschlichen Organismus wichtig und übernehmen dort so einige Aufgaben.

Während wir das Vitamin K1 über die Nahrungsmittel zu uns nehmen, wird das Vitamin K2 über Mikroorganismen gebildet. Das passiert unter anderem auch in unserer Darmflora durch Bakterien, die dort angesiedelt sind.

Aber auch K2 kann über Lebensmittel aufgenommen werden. Es ist unter anderem in Butter, Eigelb, rohem Sauerkraut und Leber enthalten.

Da das Vitamin K wie auch die Vitamine A, D und E zu der Gruppe der fettlöslichen Vitamine gehört, sollte es immer in Verbindung mit etwas Öl oder Fett aufgenommen werden, damit der Körper es verarbeiten kann.

Wozu brauchen wir Vitamin K?

Unser Körper ist wirklich hochkomplex und damit er richtig funktioniert, braucht er eine Menge Treibstoff in Form von Vitaminen, Ballaststoffen usw. Alles hat seine Aufgabe und oft sind auch verschiedene Nährstoffe nötig, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Vitamin K ist im Körper unter anderem wichtig für das Blutgerinnungssystem. Besteht ein Mangel an Vitamin K, kann das Blut nicht richtig gerinnen und es kommt zu einer erhöhten Blutungsneigung.

Das ist allerdings noch nicht alles. Vitamin K wird auch für die Knochengesundheit benötigt. Langzeitstudien weisen darauf hin, dass Menschen, die über viele Jahre einen Vitamin-K-Mangel hatten, ein erhöhtes Risiko für einen beschleunigten Knochenabbau haben und sich auch die Neigung zu Knochenbrüchen merklich erhöht.

Auch Vitamin D spricht man die positive Wirkung auf die Knochengesundheit zu – allerdings kann es allein nicht zu den besten Ergebnissen führen. Erst in Verbindung mit K2 entfaltet es sein volles Potential. Aus diesem Grund wird auch dazu geraten, die beiden Vitamine gemeinsam zu supplementieren.

Inzwischen wird aufgrund einiger Studien auch davon ausgegangen, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch eine Unterversorgung der K-Vitamine begünstigt werden können. Und einige Experten diskutieren darüber hinaus darüber, ob Vitamin K nicht sogar vor einigen Krebsarten schützen kann.

Wie können wir K-Vitamine aufnehmen?

K-Vitamine sind in vielen Lebensmittel enthalten. Es ist im Endeffekt also gar nicht schwer, sich optimal damit zu versorgen – wenn du dich gesund und ausgewogen ernährst.

Die wichtigste Quelle für Vitamin K ist grünes Gemüse. Besonders empfehlenswert sind hier

• Grünkohl
• Rosenkohl
• Petersilienblätter
• Schnittlauch
• Spinat
• Brunnenkresse
• Brokkoli

Aber es gibt auch noch andere Vitamin-K-Quellen, wie beispielsweise schwarzen Tee, Kichererbsen, Traubenkernöl und Sojamehl.

Du siehst, es ist nicht wirklich schwer, Vitamin K in ausreichenden Mengen zu sich zu nehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Frauen eine Menge von 60 µg und für Männer 70 µg.

Wenn du ausreichend (grünes) Gemüse zu dir nimmst, wirst du sicherlich keine Probleme durch eine Unterversorgung bekommen – du brauchst aber auch keine Angst zu haben, zu viel davon aufzunehmen. Das kann nicht passieren.

Positiv am Vitamin K ist auch, dass es hitzebeständig ist. Es geht also nicht verloren, wenn du dein Gemüse garst. Nur bei Einstrahlung von Licht verliert es schnell seine Bio-Verfügbarkeit – aber da wir unser Gemüse ja nicht in der Sonne lagern, sollte es da auch keine Probleme geben.

Isst du genügend grünes Gemüse oder bist du eher der Meinung, dass du vielleicht zu wenig K-Vitamine zu dir nimmst? Schreib uns in den Kommentaren!

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Geändert hat sich das erst, als ich mich immer intensiver mit gesunder Ernährung auseinandergesetzt habe. In diesem Zuge bin ich auf die Wichtigkeit von gesunden Fetten gestoßen und von dort aus war der Weg zu Omega-3-Fettsäuren und dann auch dem Leinöl nicht mehr weit.

Diesen Weg kannst du derzeit noch nicht ganz nachvollziehen? Keine Angst – wir bringen hier etwas Licht ins Dunkel und zeigen auf, warum das Leinsamenöl so gehyped wird.

Darf ich vorstellen? Das Leinöl!

Bevor wir uns das Leinöl genauer anschauen, klären wir am besten eine wichtige Frage, die eigentlich immer auftaucht: Ist Leinöl dasselbe wie Leinsamenöl?

Ja, es ist tatsächlich dasselbe. Leinöl wird aus dem Leinsamen, also dem reifen Samen von Öllein (eine Flachspflanze) hergestellt. Daher verwenden einige den Begriff Leinsamenöl und andere halt nur Leinöl. Über Qualität oder ähnliches sagt das allerdings nichts aus.

Leinöl ist ein sehr reines Öl, dem keine anderen Bestandteile beigemischt werden. In der Ernährung und für pharmazeutische Anwendungsgebiete wird das Öl nur kaltgepresst verwendet.

Das kaltgepresste Leinöl ist goldgelb, riecht leicht würzig nach Heu und hat oft auch eine leicht fischige Note. Im Geschmack ist es nussig und passt daher toll zu vielen Gerichten.

Leinöl hat nur einen Nachteil: Es ist ziemlich empfindlich. Kommt es mit Luft in Verbindung oder ist Licht ausgesetzt, kann es schnell ranzig werden und dann sehr bitter schmecken.

Es ist also wichtig, dass Leinsamenöl schnell aufgebraucht wird (am besten innerhalb weniger Wochen) und in einer dunklen Flasche an einem kühlen, dunklem Ort aufbewahrt wird. Der Kühlschrank ist ideal, aber auch das Eisfach ist möglich, da Leinöl nicht so schnell gefriert.

Darüber hinaus sollte das Öl auch nicht erhitzt werden. Es eignet sich also am besten für kalte Speisen wie Salate oder kann anderen Gerichten nach dem Kochen zugegeben werden.

Was kann Leinöl?

Ist die Rede vom Leinöl, verfallen viele regelrecht ins Schwärmen, denn diesem Öl werden fast schon Superkräfte nachgesagt. Und das ist gar nicht mal so übertrieben.

Besonders positiv beim Leinöl ist wohl der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Warum diese so wichtig sind, haben wir in einem anderen Artikel schon erläutert.

Genau gesagt, gehört Leinöl sogar zu den ganz wenigen natürlichen Quellen, bei denen der Anteil der Omega-3-Fettsäuren höher ist als der von Omega-6-Fettsäuren. So reicht schon ein Löffel Leinsamenöl am Tag, um den Bedarf an Omega-3 zu decken.

Aber Leinsamenöl steckt auch sonst voll mit guten ungesättigten Fettsäuren und bringt somit viele Vorteile mit sich.

Verschiedene wissenschaftliche Studien beschäftigen sich immer wieder mit der positiven Wirkung und haben bestätigt, dass Leinöl sich positiv auf das Blut und den Blutzuckerspiegel auswirken kann. Es wird angenommen, dass es sogar Diabetes verhindern kann.

Aber auch für unsere Gehirnleistung kann Leinöl so einiges tun und ganz nebenbei soll es auch eine positive Wirkung auf Herz und Nieren sowie viele andere Dinge haben. Es ist also wirklich ein Superstar!

Gerade für Frauen nach der Menopause oder mit Diabetes ist interessant, dass Leinöl auch das Risiko für Osteoporose senken kann. Das vermuten zumindest ägyptische Wissenschaftler, die in einer Studie herausfanden, dass Leinöl eine heilende Wirkung auf die Knochen und deren Mineraldichte hat.

Wie kann ich Leinöl verwenden?

Nachdem jetzt also doch schon klar ist, wie viel Leinöl für uns tun kann, sollte es doch keine Frage mehr sein, ob wir es verwenden oder nicht.

Vielmehr stellt sich nur die Frage, wie viel wir davon verwenden und vor allem wie wir es in unsere Ernährung integrieren können.

Die gute Nachricht: Wir brauchen wirklich gar nicht viel von dem Öl, um die gesundheitlichen Vorteile zu genießen. Ein Esslöffel am Tag ist schon völlig ausreichend.

Viele nehmen das Leinsamenöl gern am Morgen ins Müsli, denn gemeinsam mit Milcheiweiß kann es schnell vom Körper aufgenommen und genutzt werden. Aber Milcheiweiß ist keine Voraussetzung – sonst hätten Veganer ein Problem.

Da das Leinöl nicht erhitzt werden sollte, kann es natürlich auch toll für Salate verwendet werden und auch im Obstsalat schmeckt es gut. Alternativ kann es auch bei warmen Gerichten NACH dem Kochvorgang zugegeben werden.

Und natürlich kann es auch einfach so eingenommen werden, wenn es dir schmeckt. Auch das ist kein Problem.

Leinsamenöl kann also jeder leicht konsumieren und wenn all die positiven Wirkungen betrachtet werden, gibt es auch wirklich keinen Grund und auch keine Ausreden, es zu lassen.

Verwendest du Leinöl? Wie setzt du es ein und tut es dir gut? Schreib deine Erfahrungen in die Kommentare!

Gesunde Öle – die Artikelserie

Teil 1: Gesunde Öle sind Treibstoff für den Körper

Teil 2: Ist Rapsöl besser oder schlechter als sein Ruf?

Teil 3: Olivenöl ist ein echter Alleskönner

Teil 4: Sonnenblumenöl ist ein Küchenklassiker

Teil 5: Ohne Kokosöl geht nichts mehr

Teil 6: Leinöl ist ein echter Superstar!

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Vor einigen Wochen haben wir hier einen Beitrag über die Lebensmittelverschwendung veröffentlicht und erhielten darauf hin eine nette Mail vom oekom Verlag, die genau zu diesem Thema ein tolles Buch im Programm haben.

Die Einladung, ein Rezensionsexemplar anzufordern, nahmen wir gern an. Und so können wir dir heute auch das Buch „Weil wir Essen lieben“ vorstellen.

Lebensmittelverschwendung und die Folgen, die unser Umgang mit Nahrungsmitteln hat, geht uns alle an. Oftmals braucht es nur einen kleinen Anstoß in Form eines interessanten Artikels oder aber eines tollen Buchs, um das Bewusstsein dafür zu erhöhen und vor allem etwas zu ändern.

Ich kann mir vorstellen, dass „Weil wir Essen lieben“ für viele dieser kleine Schubs in die richtige Richtung sein kann.

„Weil wir Essen lieben“ – das Buch

Als ich das Buch zum ersten Mal in den Händen hielt bzw. die Datei öffnete (ich hab mich fürs E-Book entschieden), war ich erst ein wenig verwirrt oder besser gesagt erstaunt.

Das Buch lässt sich nicht wirklich in eine Schublade stecken. Es ist eine Mischung aus Aufklärung, Ratgeber, Kochbuch und Anschubser.

Gleich zu Beginn wird mit einem Zitat klar, dass hier Ausreden nicht wirklich gelten. Dort steht geschrieben:

„Es macht absolut keinen Sinn, Lebensmittel weg zu werfen, weder wirtschaftlich und ökologisch noch ethisch.“

(Achim Steiner, ehemaliger Exekutivdirektor des UN- Umweltprogramms)

Und genau diesem Zitat folgt der gesamte Inhalt des Buches „Weil wir Essen lieben“. Eingebettet in eine kleine Geschichte werden viele Fakten rund um die Lebensmittelverschwendung erörtert.

Teilweise sind diese auch grafisch aufbereitet, so dass auf einen Blick zu erfassen ist, welche Ausnahme diese Verschwendung angenommen hat. Wusstest du beispielsweise, dass wir 198 Millionen Hektar Land (das ist in etwa die Fläche Mexikos) zum Anbau von Lebensmitteln verwenden, die wir schlussendlich gar nicht verzehren?

Das ist nur eine der Zahlen, die mich schockiert haben, obwohl ich mich nicht zum ersten Mal mit diesem Thema beschäftige.

„Weil wir Essen lieben“ macht Hoffnung

Nach all den ungeschönten Zahlen bleibst du beim Buch jedoch nicht mit einem dicken Kloß im Hals und vielleicht einem schlechten Gewissen sitzen. Vielmehr wird auch gleich aufgezeigt, dass sich schon vieles tut.

So gibt es beispielsweise von der UN Nachhaltigkeitsziele, die die Halbierung der Lebensmittelabfälle bis 2030 anstreben. Und es gibt auch immer mehr Initiativen, die sich auf für weniger Verschwendung engagieren.

Ein paar tolle Ideen und vor allem Macher werden im Buch selbst vorgestellt. Und das inspiriert sofort, selbst auch ins Tun zu kommen und solche Ideen zu unterstützen.

Hinzu kommt, das Achtsamkeit derzeit ein Trend ist, der auch im Bereich der Lebensmittel für Veränderungen sorgt. Von Zero Waste über Nose-to-Tail (100%ige Verwertung von Tieren) bis hin zum Kauf von regionalem und saisonalem Essen gibt es da so einiges.

Leckere Reste-Rezepte zum Nachmachen

Ein Großteil des Buches „Weil wir Essen lieben“ ist den Rezepten gewidmet, in denen sich Reste wieder verwerten lassen. Und die sind weit vom herkömmlichen „Resteessen“ entfernt und richtig lecker.

Alle Rezepte in diesem Buch sind mindestens vegetarisch, hin und wieder auch vegan, da die Autoren die Verwendung von Fleisch nicht mit ihrer Auffassung von Nachhaltigkeit in Einklang bringen können.

In den Rezepten findet sich dann Kleines, Großes, Salatiges, Löffelbares und Süßes für jeden Geschmack. Die Rezepte sind dabei so konzipiert, dass du flexibel bleiben und Zutaten austauschen kannst. Schließlich geht es ja darum, Reste zu verwerten und nicht extra für diese Rezepte neue Lebensmittel einzukaufen.

Besonders gut gefallen haben mir gerade die einfachen Dinge, wie Aufstriche, die Paste für Gemüsebrühe oder auch die Gemüse-Chips. Ausprobieren werden wir aber auch noch einige andere Rezepte, die uns jetzt schon anlachen.

Mein Fazit zu „Weil wir Essen lieben“

An der Rezension hier lässt sich schon erkennen, dass mir das Buch wirklich gefallen hat. Gerade weil es sich nicht in irgendeine Kategorie einordnen lässt, ist es für mich so interessant.

Aus dem informativen Teil habe ich wirklich einiges für mich mitgenommen. Mir wurde noch einmal verdeutlicht, wie respektlos wir mit unseren Lebensmitteln umgehen. Die Autoren Daniel Anthes und Katharina Schulenburg haben es geschafft, die Fakten darzulegen, ohne das Gefühl eines erhobenen Zeigefingers zu vermitteln.

Die vorgestellten Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung liefern dann gleich den richtigen Antrieb, selbst etwas zu ändern und dabei auf Gleichgesinnte zu stoßen. Und schlussendlich kann man mit den Rezepten für die Reste-Küche auch gleich bei sich zu Hause damit beginnen, etwas zu ändern. Denn das ist der wichtigste Schritt von allen.

Wer sich für die Thematik der Lebensmittelverschwendung interessiert, hat mit „Weil wir Essen lieben“ ein tolles Buch, das immer wieder zur Hand genommen werden kann. Egal ob zur Auffrischung des Wissens, zur Inspiration eine Änderung herbeizuführen oder einfach zum Nachkochen der Rezepte.

Wie gehst du mit dem Thema Lebensmittelverschwendung um? Diskutiere mit uns in den Kommentaren!

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