Bevor ich diese Tofu-Variante ausprobiert habe, war Tofu für mich eigentlich immer mit herzhaften Gerichten verknüpft. Er diente bei uns wirklich als Fleischersatz, wurde immer scharf angebraten und mit Gewürzen aufgepeppt. Auch Räuchertofu verwende ich gern und oft.

Süßer Tofu, bzw. süß-salzig, war bis zu diesem Rezept nie ein Thema für mich, aber zum Glück hat sich das geändert. Denn diese Tofu-Variante ist einfach super lecker und passt zu vielen Gerichten. Am liebsten esse ich ihn jedoch zu Salat (gern Rucola), wo er sich mit den Bitterstoffen wunderbar ergänzt und ein Geschmacksfeuerwerk auslöst. Aber der Tofu schmeckt auch als Snack ohne etwas dazu oder kann zu vielen anderen Gerichten kombiniert werden. Selbst als Nachspeise hatten wir ihn schon!

Glasierter Tofu? Für mich ein Hit!

Zum ersten Mal gemacht habe ich den glasierten Tofu ausprobiert, als sich Besuch angekündigt hatte und ich Snacks vorbereiten wollte, die auch kalt gut schmecken. Der glasierte Tofu hat da gut gepasst, vor allem weil er wenig Arbeit macht und wunderbar nebenbei vorbereitet werden kann.

Bei Gästen sorgt diese Tofu-Variante dann auch immer für Überraschungen, weil niemand den süßen Geschmack erwartet und auch die salzige Note von der Sojasoße dann noch mal überrascht. Bisher gab es noch niemanden, der nicht gleich ganz erstaunt nachgefragt hat, was das denn ist.

Somit hat glasierter Tofu eine Menge Vorteile, die alle auf eins hinaus laufen: Du musst das Rezept einfach ausprobieren und dich selbst davon überzeugen, wie lecker es ist!

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Glasierter Tofu

Servings 4 Personen

Zutaten

• 400 g Tofu
• 1 EL Olivenöl
• 125 ml Ananassaft
• 125 ml Ahornsirup
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Senf

Anleitungen

• Den Tofu abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
  
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten
• In der Zwischenzeit den Ananassaft mit Ahornsirup, Sojasoße und Senf vermischen.
• Die Flüssigkeit über den Tofu gießen und 20 Minuten auf kleiner Stufe weiter braten. Dabei nach 10 Minuten einmal vorsichtig wenden

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Unsere Ernährung wird ein wenig mediterraner und vor allem auch flexibler. Da sind Rezepte gefragt, die genauso vielseitig sind wie wir und uns nicht unbedingt zu einer festen Zeit an den Tisch zwingen. Mit den mediterranen Reisbällchen haben wir ein Rezept gefunden, dass all das erfüllt und noch viel mehr kann.

Mediterrane Reisbällchen begeistern jeden!

Das erste Mal hab ich die Reisbällchen gemacht als sich Besuch ankündigte und ich auf der Suche nach leckeren Snacks war, die sich am besten schon am Tag vorher vorbereiten lassen und kalt zu jeder Zeit serviert werden können. Irgendwo las ich dann von Reisbällchen, die allerdings noch ein paar Zutaten enthielten, die nicht vegan waren. So wandelte ich das Rezept kurzerhand etwas ab und heraus kamen diese leckeren Reisbällchen.

Der Besuch war mindestens genauso begeistert wie wir, denn dieser Snack ist echt richtig lecker. Vom Aussehen her kann er mit Hackbällchen mithalten und beim ersten Biss kommt dann die Überraschung, dass es doch „nur“ Reis ist – aber vermissen tut man nichts.

Die getrockneten Tomaten machen diesen Snack sehr fruchtig, Kräuter und Zwiebeln sorgen für die nötige Würze und alles zusammen ist einfach eine runde Sache! Wir haben dazu noch eine Cashew-Dip gemacht, der super gepasst hat. Aber auch Tomaten-Dips oder scharfe Dips passen sehr gut dazu.

Aber nicht nur bei Besuch sind die mediterranen Reisbällchen super. Sie passen auch wunderbar als Beilage zum Grillen oder vielleicht auch zum Salat. Und sie sind auch unschlagbar für unterwegs, wenn es an den See, auf Fahrradtour oder Reisen geht. Noch dazu machen sie auf Buffets eine gute Figur und passen auch zum Brunch.

Was will man noch mehr?

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Mediterrane Reisbällchen

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Naturreis
• 1 Zwibel Rot
• 100 g Kräuter Getrocknet
• 2 EL Basilikum Gehackt
• 2 EL Oregano Gehackt
• 3-4 TL Johannisbrotkernmehl
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer Schwarz
• 2 EL Cashewkerne Gehackt (zur Dekoration)

Anleitungen

• Den Reis gut waschen, in gesalztem Wasser ca 40 Minuten kochen und abtropfen lassen.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und getrocknete Tomaten fein hacken.
• Reis mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und vermengen. Mit den Händen ca. eine Minute durchkneten. Falls die Masse zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzugeben und noch einmal durchkneten.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, aus der Reis-Masse Bällchen formen und sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten
• Mit gehackten Cashews garnieren und Dip nach Wahl servieren.

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Okay, ich geb es zu, der Reissalat ist eigentlich eher aus der Not heraus gestanden. Obwohl Planung ja gerade bei der gesunden Ernährung wichtig ist und letztendlich Zeit spart, hab ich es irgendwie verpeilt und wusste nicht genau, was ich zum Abendessen machen sollte. Zum Glück war noch Reis vom Vortag übrig und Gemüse gibt es eh immer genügend bei uns.

Fruchtiger Reissalat – schmeckt und ist gesund!

Reste verwerten ist eins meiner größten Hobbys geworden. Das habe ich hier schon häufig erwähnt. Und so ist auch der Salat aus der Resteverwertung entsprungen. Zum Glück konnte ich mir schon vorher vorstellen, wie lecker er sind wird und hab deshalb die Zubereitung gleich mit Fotos festgehalten.

Wie du siehst, braucht es nicht wirklich viele Zutaten für den leckeren Reissalat und der Reis ist im Endeffekt die einzige Konstante. Sowohl das Gemüse als auch den fruchtigen Anteil kannst du nach Belieben austauschen. Ich habe mich hier beispielsweise vor allem für die Orange entschieden, weil mir unser Händler auf dem Markt ein paar geschenkt hatte. Ansonsten hätte sicherlich auch ein Apfel oder eine andere Frucht mit etwas Säure gut gepasst.

Auch Paprika, Möhre und Avocado ist natürlich kein Muss, sondern einfach das, was ich eh da hatte und verbrauchen wollte. Du kannst also einfach dein Gemüsefach leer räumen und alles nehmen, was dir gerade in die Hände fällt.

So kam es dann auch, dass ich noch ein paar Gemüsebällchen (vegane Alternative zu Hackbällchen) da hatte, die ich dann kurzerhand mit aufgeschnitten und dazu gegeben habe. Kann man machen, muss aber nicht sein.

Und schlussendlich hast du auch beim Dressing die freie Wahl. Ich hab eh meist eine Vinaigrette vorbereitet im Kühlschrank, da wir ja täglich Salat essen. Die hat dann auch wunderbar dazu gepasst und es war nichts weiter nötig, um ein wirklich leckeres und auch sättigendes Essen auf dem Teller zu haben!

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Fruchtiger Reissalat

Gericht Salat

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g Reis Gekocht
• 2 Paprika Rot
• 2 Karotten
• 1 Avocado
• 1 Orange
• Tofu, Hühnerfleisch, Bratlinge nach Wahl Optional
• Dressing nach Wahl

Anleitungen

• Reis kochen und abkühlen lassen
  
• Paprika waschen und würfeln
  
• Möhren putzen und würfeln
  
• Avocado würfeln und dazu geben.

  Extra-Tipp: Ich schneide die Avocado immer schon nach dem Halbieren in der Schale in Würfel und hebe sie dann mit einem Löffel aus. Geht schnell und ist sauberer
  
• Die Orange schälen und würfeln
  
• Nach belieben noch Fleisch oder veganen Ersatz dafür zugeben und alles kräftig durchmischen. Als Dressing eignet sich hier eine einfache Vinaigrette ganz toll.
  

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Dabei ist aber nicht nur der Geschmack super, sondern auch die Nebenwirkungen der Zitrone können sich sehen lassen. Denn damit kannst du einiges für deine Gesundheit tun!

Zitronensirup – das Rezept!

Nachdem ich aus den Schalen der Zitrone vor kurzem schon Zitronenöl gemacht habe, stand natürlich die Frage im Raum: Was mache ich mit dem Saft?

Natürlich hätte ich ihn einfach so auffangen und verwenden können. Aber auf diese Weise wäre er nicht sehr lange haltbar gewesen. Also entschied ich mich dazu, gleich noch etwas Zitronensirup herzustellen.

Das Rezept dazu ist wirklich einfach und kommt auch auf Wunsch mit wenig Zucker aus. Richtig gelagert (kühl und dunkel) ist der Sirup zudem über sechs Monate haltbar!

Für den Zitronensirup benötigst du:

• 6 Bio-Zitronen
• 125 ml Wasser
• 125 g Zucker

Wenn du die Schale deiner Zitronen nicht anderweitig verwendet hast, kannst du im ersten Schritt die Zitronen heiß waschen und dünn schälen. Achte allerdings darauf, dass nicht viel Weißes an der Schale ist – sonst wird es bitter.

Gib die Zitronenschale in einem Topf und füge das Wasser und den Zucker hinzu und bringe alles zum Kochen.

Währenddessen kannst du die Zitronen auspressen und den Saft ins kochende Wasser geben. Lasse alles zusammen fünf Minuten köcheln und anschließend noch etwa 10 Minuten ziehen.

Siebe dann die Schale aus dem Zitronensirup und fülle ihn gleich in saubere Flaschen. Achte darauf, dass du die Flasche gleich verschließt und dunkel stellst. Ansonsten kann es zu Schimmelbildung kommen.

Zitronen enthalten viel Vitamin C!

Es gibt viele Rezepte, die von Zitronen profitieren, aber ich hab mir ehrlich gesagt über den Geschmack hinweg nie viele Gedanken um diese Zitrusfrucht gemacht.

Klar, sie enthält viel Vitamin C, das ist allgemein bekannt. Bei Erkältungen wird sie deshalb oft als heiße Zitrone eingesetzt.

Aber das ist noch lange nicht alles, was die Zitrone für deine Gesundheit tun kann. Sie hat viele tolle Eigenschaften und unterstützt auf vielfältige Art und Weise den Körper.

Um erst einmal beim Vitamin C zu bleiben: Schon eine Zitrone enthält in etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C!

Schon die Entdecker, die als erstes unsere Weltmeere besegelten, nutzten sie, um Skorbut vorzubeugen. Hier bei uns ist Skorbut kein Thema mehr, aber vom Vitamin C profitieren wir trotzdem.

Das Vitamin C stärkt bekanntlich unser Immunsystem, hilft aber dem Körper auch dabei, Eisen aus der Nahrung besser aufzunehmen. Mängeln kann somit entgegengewirkt werden.

Darüber hinaus unterstützt das Vitamin C auch unsere Haut. Wie eine Studie des American Journal auf Clinical Nutrition bewies, sieht die Haut jünger aus und weist weniger Falten auf, wenn wir regelmäßig Vitamin Ca konsumieren.

Noch mehr Vorteile der Zitrone

Nicht nur das enthaltene Vitamin C macht die Zitrone und somit den Zitronensirup so interessant für uns. Es gibt noch viele weitere positive Aspekte, wie die Zitrusfrucht auf unsere Gesundheit wirkt.

Wusstest du beispielsweise, dass Zitronen Harnwegserkrankungen vorbeugen können? Sie verändern den pH-Wert im Harntrakt und schaffen somit ein unwirtliches Klima für Bakterien. Darüber hinaus wirken sie harntreibend – auch das sorgt dafür, dass Bakterien sich nicht so breit machen können.

Weitere Studien haben gezeigt, dass Zitronen bzw. die Zitronensäure einen positiven Effekt auf die Nieren haben. In Untersuchungen konnten Nierensteine, die wirklich sehr schmerzhaft sind, durch die Zitronensäure aufgelöst werden.

Auch auf das Herz-Kreislauf-System wirken sich Zitronen aus. Viele Studien sprechen der Frucht einen schützenden Effekt zu. Durch den Inhaltsstoff Limonin wird außerdem das Cholesterin gesenkt.

Und als wäre das alles noch nicht genug, kann die Zitrone sogar vor Krebs schützen. Die enthaltenen Flavonoide (antioxidante Inhaltsstoffe) senken – durch Studien belegt – besonders das Risiko von Speiseröhrenkrebs.

Brauchst du noch mehr gute Gründe, mehr Zitronen zu essen bzw. ihren Saft zu trinken? Dann überzeugt dich vielleicht, dass Zitronen allgemein dabei helfen, die Verdauung zu regulieren.

Und Zitronenwasser ist darüber hinaus noch eine günstige und kalorienarme Alternative zu diversen Sport-Drinks. Es enthält viele Elektrolyte und versorgt den Körper anhaltend mit Flüssigkeit!

Zitronensirup im Alltag

Du siehst, es macht durchaus Sinn, Zitronensirup herzustellen und ihn vor allem auch jeden Tag zu genießen. Wir beginnen beispielsweise jeden Tag damit, ein Glas Wasser mit Zitronensirup zu trinken.

Im Sommer ist der Sirup mit kaltem Soda und vielleicht noch einigen Minz-Blättern die perfekte Erfrischung und wird bei hohen Temperaturen sicherlich immer bei uns bereit stehen.

Aber auch für Desserts und Kuchen lässt sich der Zitronensirup wunderbar verwenden. Wir möchten schon nach kurzer Zeit nicht mehr ohne sein und kaum neigt sich der Flascheninhalt dem Ende zu, koche ich schon den nächsten.

Ach so, wenn du es etwas süßer magst, kannst du natürlich auch gern etwas mehr Zucker hinzu geben. Wir mögen es lieber sauer und verwenden daher nur wenig.

Bei der Auswahl des Zuckers kannst du verwenden, was du da hast und am liebsten magst. Wir haben in unserem Fall Vollrohrzucker verwendet. Daher ist der Sirup auch etwas dunkler.

Welches sind deine liebsten Rezepte mit Zitronen? Verrate sie uns gleich in den Kommentaren!

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Auf der Suche nach Möglichkeiten, wie ich möglichst viele Früchte von unseren Zitronenbäumen verarbeiten kann, bin ich vor ein paar Tagen auf das Zitronenöl gestoßen – und fand die Idee sofort klasse!

Zitronenernte verarbeiten

Gefühlt hab ich hier mehrere Kilo Zitronen am Baum hängen und war anfangs ehrlich gesagt etwas überfordert und wusste gar nicht, was ich denn alles damit machen sollte. Lange lagern kann an die Früchte ja leider nicht.

So machte ich mich dann auf die Suche nach Rezepten für verschiedene Dinge mit Zitronen, die über Zitronensalz und -Pfeffer hinaus gehen – denn dafür braucht es ja auch nicht sehr viele Früchte.

Nach einigem Suchen fand ich dann an mehreren Stellen Hinweise auf selbstgemachtes Zitronenöl und mir war klar: Das muss ich ausprobieren! Eine Flasche Olivenöl hab ich eh immer zuhause, die Zitronen brauchte ich nur aus dem Garten holen und schon konnte es losgehen!

Zitronenöl selbstgemacht

Zitronenöl lässt in meinem Kopf gleich Bilder von Sommerabenden auf der Terrasse entstehen, an denen ein leckerer Salat mit selbst gebackenem Brot auf dem Tisch steht. Und über den Salat gibt es dann einen Schuss Zitronenöl, das unheimlich aromatisch, frisch und lecker ist.

Und dieses Bild lässt sich auch leicht in die Realität umsetzen, mehr als ca. 10 Minuten Zeit benötigt es nicht, das Öl anzusetzen.

Ich habe mich für die Basis des Zitronenöls für ein hochwertiges Olivenöl (extra vergine) entschieden. Wenn das Endergebnis hochwertig sein soll, sollte an der Basis schließlich nicht gespart werden.

Zitronen habe ich, wie erwähnt, direkt aus dem Garten holen können. Aber natürlich kannst du auch einfach welche kaufen. Wichtig dabei ist, dass es Bio-Zitronen sind. Da wir die Schale davon benötigen, dürfen sie nicht behandelt sein.

Für 0,5 Liter Zitronenöl habe ich drei Zitronen genommen, sie gut abgewaschen und sie mit einem scharfen Messer vorsichtig und ganz dünn geschält. Wichtig ist hierbei, dass wirklich ganz wenig Weiß an der Schale ist – denn das wird schnell bitter.

Die Schale wird dann in ein ausreichend großes Weckglas gegeben und mit dem Olivenöl übergossen und schließlich fest verschlossen. Und das war es auch schon, mehr ist nicht notwendig, um ein leckeres Zitronenöl herzustellen.

Ach stopp, das war es noch nicht ganz, denn jetzt folg der schwierigste Part: Geduld beweisen und das Öl drei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen! Anschließend kann es mit einem Sieb gefiltert und dann genossen werden.

Wozu kann Zitronenöl verwendet werden?

Beim Einsatz vom Zitronenöl kannst du richtig kreativ werden. In der Küche passt es zu vielen Gerichten. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch Salat – Zitronenöl verfeinert nahezu jedes Essen. Gerade mediterrane Gerichte profitieren davon.

Auch zum Marinieren kann das Zitronenöl hervorragend verwendet werden. Und ein paar Tropfen davon in Suppen oder Soßen geben ihnen gleich einen leicht exotischen Touch.

Das Öl selbst lässt sich geschmacklich auch noch etwas abwandeln, wenn man etwas Rosmarin oder Thymian dazu gibt. Eine scharfe Note kann auch mit der Beigabe von Chili erzeugt werden.

Klingt lecker? Ist es auch! Ich habe noch genug Zitronen auf dem Baum, so dass ich die verschiedenen Varianten des Zitronenöls noch ausprobieren werde.

Hast du Zitronenöl schon mal probiert? Wie verwendest du es am liebsten? Teile deine Ideen mit uns in den Kommentaren!

Bildcredits: SimplyGesund

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Ich machte mich auf den einschlägigen Seiten dann auf der Suche nach Rezepten mit Weißkohl und probierte so einiges durch. Vieles schmeckte, aber hat uns dann doch nicht so richtig vom Hocker gehauen. Und immer wieder fand ich Rezepte für Schmorkohl und irgendwann war klar: Okay, wir probieren es jetzt mal aus!

Schmorkohl an sich hört sich ja so richtig altbacken an und so war ich dann ganz froh, dass ich schließlich ein Rezept fand, dass nicht ganz so altmodisch klang und nachdem ich es gedanklich schon ein wenig abgewandelt hatte, konnte ich es kaum noch erwarten, es endlich zu testen.

Schmorkohl ist alles andere als langweilig

Schon allein die Tatsache, dass dieses Rezept hier veröffentlicht wird zeigt: Der Schmorkohl hat uns richtig begeistert und war so lecker, dass wir ihn unbedingt mit euch teilen möchten. Obwohl er eigentlich recht unspektakulär und richtig einfach in der Zubereitung ist, machen es die kleinen Details in Form von leckeren Zutaten, dass der Kohl alles andere als langweilig ist.

Was uns besonders gut gefällt: Dieses Rezept ist für Fleischesser genauso gut geeignet, wie auch für Vegetarier oder Veganer. Ob Fleisch oder Tofu verwendet wird, ist völlig gleich – beides schmeckt gut! Wir haben es nur in der veganen Variante ausprobiert und den Tofu richtig schön kross angebraten und es war wirklich total lecker.

Für alle, die gerade ein wenig auf die Figur schauen, ist dieses Gericht natürlich auch gut geeignet! Es sättigt wirklich gut und nachhaltig und kommt mit wenig Kalorien aus. Besser geht es doch wirklich nicht, oder?

Unser leckeres Schmorkohl-Rezept

Na, bist du nun neugierig? Dann gleich ab in die Küche und koche es nach!

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Schmorkohl mit knusprigem Tofu/Fleisch

Servings 2 Personen

Zutaten

• 4 EL Sojasoße
• 1 kl. St. Ingwer
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• 300 g Weißkohl
• 250 g Tofu oder Putenfleisch
• 2 Karotten

Anleitungen

• Putenfleisch in Streifen oder Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit geriebenen Ingwer und Sojasoße für mindestens 15 Minuten marinieren
  
• Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Kohl, Möhren und Zwiebeln darin leicht anbraten. Mit der Brühe ablöschen und für 8-10 Minuten schmoren – hängt davon ab, wie knackig der Kohl bleiben soll.
  
• Putenfleisch bzw. Tofu in einer weiteren Pfanne scharf anbraten und in der Zeit den Schmorkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft dazu geben. Kohl mit Fleisch/Tofu anrichten und servieren.

Wie verwendest du Weißkohl am liebsten? Teile deine Ideen mit uns in den Kommentaren!

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Vorweg muss allerdings gesagt werden, dass dieses Rezept mit Vorsicht ausprobiert werden sollte – denn es ist so lecker, dass du sicherlich nicht mit dem Essen aufhören kannst. So ging es uns zumindest. Und ich überlege schon, in welchen Variationen ich das noch probieren und vielleicht sogar noch verbessern kann!

Romanesco Curry macht glücklich

Romanesco ist ja eigentlich die Mutter des Blumenkohls und wird heute leider viel zu selten in der Küche genutzt. Dabei ist es super lecker und dazu auch noch hübsch anzusehen. Mein Mann jedenfalls, der Blumenkohl eher toleriert als genießt, war begeistert vom Kopf und neugierig darauf, das Gemüse zu probieren.

Noch seltener als Romanesco stehen wohl Haferwurzeln auf dem Speiseplan. Ich kannte sie auch nicht, bis sie in der Bio-Kiste lagen und da ich doch ein wenig skeptisch war, dachte ich mir, dass sie in einem Curry auf jeden Fall gut aufgehoben sind – pur als Gemüse würde ich sie jetzt nach dem Kosten aber auch mal machen.

Schlussendlich landeten dann noch Kartoffeln im Romanesco Curry, denn mit denen machst du einfach nie was falsch. Sie passen immer und runden auch ein Curry wunderbar ab. Zudem machen sie noch satt und sind gesund, ohne viel Kalorien zu haben. Kurz gesagt: Wir lieben Kartoffeln!

Romanesco Curry: Der Aufwand lohnt

Ich gebe zu, dass das Romanesco Curry alles in allem schon ein wenig mehr Aufwand macht als andere Gerichte, die wir hier vorgestellt haben. Die Küche war danach zumindest etwas chaotisch und es standen doch so einige Töpfe herum. Aber dieses Curry ist die Arbeit definitiv wert.

Gerade das Zusammenspiel von der Kokosmilch, der scharfen Curry-Paste und dem Erdnussmus hat uns wirklich total begeistert. Ich kann mir auch gut vorstellen, hier vielleicht noch eine leicht bittere oder saure Note mit hinein zu bringen – da werden wir wohl wirklich noch einiges austesten. Bis dahin ist dieses Rezept aber auch schon so einfach der Hammer und wird hoffentlich schon bald von dir nachgekocht!

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Romanesco-Curry mit Kartoffeln

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Romanesco (kl. kopf ca. 300-400g)
• 400 g Kartoffeln
• 250 g Haferwurzeln alternativ auch Schwarzwurzeln, Karotten oder ähnliches
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Erdnussmus
• 2 TL Rote Curry-Paste Scharf
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Chilli-Flocken zum Würzen
• Erdnüsse oder Cashew-Kerne als Topping

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen
  
• Romanesco in Röschen teilen und in Salzwasser gar kochen – aber nicht zu lange, sie sollten noch guten Biss haben.
  
• Haferwurzeln (oder Alternative) schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen.
  
• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in ein wenig Öl glasig braten und zerdrückte Knoblauchzehe dazu geben. Anschließend Curry-Paste und Erdnussmus dazu geben und leicht anrösten lassen.
• Kokosmilch mit in die Pfanne geben, aufgefangene Gemüsebrühe hinzu geben und Gemüse sowie Kartoffeln hinzugeben. Alles gemeinsam erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
  
• Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilli-Flocken abschmecken und mit ein paar Erdnüssen oder Cashew-Kernen garniert servieren und genießen!

Was ist dein liebstes Curry Rezept? Teile es mit uns in den Kommentaren!

Der Beitrag Romanesco Curry mit Kartoffeln und Haferwurzeln erschien zuerst auf SimplyGesund.

Ich muss aber auch zugeben, dass diese Suppe für uns eher eine Art Notnagel war. Der Göttergatte hat noch seine Probleme mit Blumenkohl und so probieren wir gerade verschiedene Zubereitungsmethoden durch, wenn mal wieder einer in unserer Bio-Kiste dabei ist. Neulich gab es schon gebratenen Blumenkohl – und diesmal wollten wir eine Suppe daraus probieren.

Blumenkohlsuppe – cremig und lecker!

Beim Rezept ließ ich mich ein wenig von anderen inspirieren, mischte aber schlussendlich einfach das zusammen, was mir lecker erschien. Und natürlich schaute ich auch wieder in die Schränke, was eventuell noch aufgebraucht werden müsste und versuchte, das mit zu verarbeiten.

So landete dann noch der Saft einer halben Zitrone in der Blumenkohlsuppe und sorgte für einen kleinen Frischekick, während der Rest des Cashewmus eine ganz dezente, aber doch schmeckbar nussige Note hineinbrachte. Da ich beim Pulver für die Gemüsebrühe nicht sparsam war, reichte es zum Schluss, die Blumenkohlsuppe mit etwas Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Statt einfach ein bisschen Brot zur Suppe zu essen oder Croutons zu machen, entschied ich mich, noch eine Paprika und einen Rest Räucher-Tofu als Einlage zu verwenden. Wer gern Fleisch ist, kann hier natürlich auch auf Hühnchen oder ähnliches zurückgreifen. Durch diese Einlage kam auf jeden Fall noch ein anderer Geschmack mit dazu und rundete die Suppe ab.

Blumenkohlsuppe überzeugt auch Zweifler

Tja, was soll ich sagen? Das Experiment, den Blumenkohl als Suppe für meinen Zweifler hier zu Hause zuzubereiten, ging voll auf. So cremig und geschmacklich vielfältig fand auch der Mann Gefallen an dem Gemüse und es ist schon jetzt klar, dass es diese Suppe garantiert nicht zum letzten Mal gegeben hat.

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Leckere Blumenkohlsuppe

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 500 g Blumenkohl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 200 g Tofu (geräuchert) oder Hühnchenfleisch
• 1 EL Cashewmus
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Zwiebeln groß in Stücken schneiden bzw. hacken und mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  
• In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen trennen und diese mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Während der Blumenkohl für etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köchelt, die Paprika und den Tofu bzw. das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
  
• Wenn der Blumenkohl gar ist, den Zitronensaft und das Cashewmus hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und Paprika sowie Räuchertofu bzw. Hühnerfleisch dazugeben.

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Ich selbst mag ja asiatisches Essen unheimlich gern, mein Mann ist da eher vorsichtig und so ist diese Variante des Pfannengerichtes, das sich natürlich auch toll im Wok zubereiten lässt, eine gute Alternative. Es ist nicht zu außergewöhnlich von den Zutaten und vermittelt trotzdem ein bisschen Asia-Feeling.

Und da nicht nur der Name dieses Blog „Simply Gesund“ lautet, sondern wir das auch gern als Motto fürs Essen nehmen, ist dieses Rezept wirklich total einfach, gelingt immer und ist dazu auch noch gesund und nahrhaft. Obwohl es so gut schmeckt, ist ein schlechtes Gewissen wegen des Schlemmens gar nicht nötig!

Asia Pfanne mit Soja-Sprossen

Für mich besonders lecker sind hier die Soja-Sprossen, die der Asia Pfanne noch mal den besonderen Kick geben. Sie sind nicht nur mit ihrem feinen Geschmack ein Highlight, sondern bringen auch viel Gutes mit sich. Soja-Sprossen enthalten alle Grundnährstoffe die der Körper benötigt. Und sobald sie zu Keimen beginnen, steigt der Vitamingehalt stark an.

Studien belegen sogar, dass die Soja-Sprossen zu den Lebensmitteln gehören, die als besonders krebshemmend gelten. Es macht also Sinn, dieses Gemüse möglichst oft mit auf dem Teller zu haben. Noch dazu schmecken sie, gerade in Verbindung mit asiatischen Gewürzen ja auch wirklich lecker.

Wusstest du eigentlich, dass die Soja-Sprossen nicht von der Soja-Bohne kommen? Auch wenn der Name dies eigentlich vermuten lässt… Vielmehr kommt die Sprosse von der Mungo-Bohne, die allerdings mit der Soja-Bohne verwandt ist. Mit gerade einmal 27 kcal auf 100 Gramm sind die Sprossen, gleich von welcher Bohne sie nun genau abstammen, auch noch absolut kalorienarm und können, beispielsweise in Salaten oder auch auf dem Brot, gern nach Lust und Laune gegessen werden.

Asia Pfanne – in zehn Minuten auf dem Tisch!

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Leckere Asia-Pfanne

In kürzester Zeit ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht auf dem Tisch

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Glas Soja-Sprossen
• 1 Paprika
• 125 g Räucher-Tofu
• 250 g Mie Nudeln
• 2 EL Erdnuss-Öl
• 1 EL Soja-Soße
• 1 TL Zitronengras Getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  
• Soja-Sprossen abgießen, Paprika und Räucher-Tofu würfeln und alles zusammen mit dem Erdnussöl anbraten
  
• Mie Nudeln abschütten, mit in die Pfanne geben und Soja-Soße dazugeben. Gut durchrühren und mit Gewürzen abschmecken.

Der Beitrag Wenn es schnell gehen soll: Asia Pfanne erschien zuerst auf SimplyGesund.

Das Grundrezept für die Suppe habe ich mal irgendwo aufgeschnappt, aber es erschien mir etwas einseitig bzw. langweilig. So überlegte ich, was noch dazu passen könnte und schnell war ein neues Rezept entstanden, dass es auch gleich in mein persönliches Rezept-Buch geschafft hat.

Besonders für den Winter kann ich mir die Karotten-Kokos-Suppe gut vorstellen, da sie schön wärmt und dabei auch noch richtig glücklich macht und zudem voll von gesunden Zutaten und vielen Vitaminen ist.

Klar, anfangs wirkt die Kombination schon etwas komisch. Aber lass dich einfach drauf ein, probier es selbst aus und ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!

Warum die Karotten-Kokos-Suppe glücklich macht…

Auf Instagram stolpere ich immer häufiger über den Hashtag #Suppenliebe – und nachdem ich die Karotten-Kokos-Suppe gekocht und natürlich auch verspeist hab, kann ich ihn nachvollziehen. Denn hier war es eindeutig Liebe auf den ersten Löffel!

Die Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln ist geschmacklich einfach ander als alle Suppen, die ich bisher probiert hab. Sie ist etwas süßlich, dabei aber doch herzhaft und wärmend. Eine feine Zimtnote sowie der etwas säuerliche Apfel sorgen für weitere, feine Aromen, die sich nach und nach im Mund entfalten.

So zeigt die Suppe mit der Zeit immer mehr Facetten und gefällt dadurch auch immer noch ein bisschen mehr. So ging es uns zumindest. Dazu sättigt sich auch noch hervorragend und stillt eventuell vorhandenen Hunger auf Süßes. Mehr kann man doch von einem Essen nicht erwarten, oder?

Ach ja, die Croutons dürfen natürlich auch nicht vergessen werden. Ich hab sie mit einer italienischen Kräutermischung noch ein wenig aufgepeppt und somit noch eine weitere Geschmacksnote in die Karotten-Kokos-Suppe gebracht. Es hat super gepasst!

Fürs nächste Mal werde ich versuchen, noch ein wenig Schärfe mit Chili-Pulver oder getrockneter Chili hinein zu bekommen. Ich kann mir vorstellen, dass das auch super schmecken wird.

Karotten-Kokos-Suppe: Das Rezept

Jetzt hab ich aber genug geschwärmt und es ist an der Zeit, dass du dir selbst ein Bild von der Suppe machst und sie am besten gleich nach kochst!

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Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln

Servings 4 Personen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 300 g Süßkartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel Rot
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 Priese Zimt
• 2 EL Olivenäl

Croutons

• 2 Scheiben Brot (hier haben wir Kamut Toast verwendet)
• 2 EL Olivenöl
• Kräutermischung nach Wahl

Anleitungen

• Das Gemüse waschen und je nach Bedarf schälen (bei Bio-Gemüse verzichten wir inzwischen größtenteils aufs Schälen und nehmen dadurch mehr Nährstoffe mit)
  
• Die Karotten in Scheiben, die Süßkartoffeln, den Apfel und die Zwiebel in Würfel schneiden.
• Das Gemüse in einen großen Topf füllen, Olivenöl dazu geben und anbraten
  
• Kokosmilch und Gemüsebrühe mit hinzugeben, gut durchrühren und mit Curry sowie Zimt und Pfeffer würzen und die Suppe bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Währenddessen das Brot würfeln, Öl in der Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten. Die Croutons mit einer Kräutermischung verfeinern.
  
• Die Suppe pürieren und gemeinsam mit den Croutons anrichten, servieren und genießen!

Welches ist momentan deine Lieblingssuppe und was macht sie so besonders? Schreib es uns in den Kommentaren!

Bildcredits: eigene Bilder

Der Beitrag Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln erschien zuerst auf SimplyGesund.