Obwohl schon seit langem eine tägliche Aufnahme von fünf Portionen Obst und Gemüse empfohlen wird, kommen doch die wenigsten auf diese Menge.

Mit Aussagen wie „Fleisch ist mein Gemüse“ wird auch schnell klar, dass es wohl einfach als langweilig angesehen wird. Dabei ist es alles andere als das und tut nicht nur unserer körperlichen Gesundheit gut, sondern auch unserer seelischen.

Zusätzliches Obst und Gemüse macht zufriedener!

In einer groß angelegten Studie in England wollte man herausfinden, wie groß der Einfluss der Ernährung (hier besonders Gemüse und Obst) auf unser psychisches Wohlbefinden ist. Und man kam zu tollen Ergebnissen!

Mehr als 40.000 Menschen in Großbritannien nahmen an der Studie teil, die von den Universitäten Leeds und York durchgeführt wurden. Sie machten für die Langzeitstudie regelmäßig Angaben zu ihren Essgewohnheiten. Darüber hinaus berichteten sie auch mit Hilfe eines Standard-Test über ihre psychische Verfassung und bewerteten ihr Gefühle und Sorgen dafür auf einer Skala von 0 bis 3.

Um ein möglichst umfassendes Gesamtbild zu erzielen, berücksichtigten die Forscher weiterhin Faktoren wie Alter, Bildungsstand, Familienstand, Einkommen, Beschäftigungsstatus, Gesundheit – und auch den Verzehr anderer Lebensmittel wie beispielsweise Milchprodukte oder auch Brot.

Wie von beiden Universitäten bestätigt wurde, ergab die Untersuchung ganz klar: Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem psychischen Wohlbefinden und der verzehrten Menge von Obst und Gemüse. Besonders interessant ist dabei, dass schon eine zusätzliche Portion am Tag einen positiven Effekt zeigt.

Ursache noch nicht erforscht

So positiv das Ergebnis der Studie auch ist – noch weiß man nicht, was für diesen positiven Effekt verantwortlich ist. Dass merken auch die Verantwortlichen der Studie an und weisen darauf hin, dass hier noch weiter nachgeforscht werden muss.

Auch das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) merkt an, dass das Ergebnis der Studie zwar schön sein, aber es auch zu bedenken gilt, dass Beobachtungsstudien keine Beziehung zur Ursache nachweisen können. Es sind halt nur Beobachtungen.

Die Forscher haben aber natürlich schon erste Vermutungen, wie Obst und Gemüse unsere Stimmung positiv beeinflussen. Derzeit nehmen sie an, dass vielleicht einzelne Inhaltsstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln die Ursache sein können. Antioxidanten beispielsweise oder auch die Abbauprodukte langkettiger Kohlenhydrate könnten die Stimmung heben, indem sie auf das Gehirn einwirken.

Das sind aber bisher wirklich nur Vermutungen, denen noch nachgegangen werden muss. Aber hier werden sicherlich schon bald neue Erkenntnisse gewonnen. Und bis dahin freuen wir uns einfach über die Wirkung – auch wenn wir nicht wissen, woher sie kommt.

Auch Australier erforschten die Zufriedenheit durch Gemüse

Die in England durchgeführte Studie war nicht die erste dieser Art. Vielmehr baute sie auf die Ergebnisse einer australischen Studie auf, die 2016 veröffentlicht wurde.

Auch die australischen Wissenschaftler fanden damals heraus, dass Obst und Gemüse zufriedener machen. Sie werteten dafür die Daten von etwa 12.000 Australiern aus und untersuchten dabei vor allem die Beziehung von bestimmten Lebensmitteln und dem seelischen Wohlbefinden.

Dafür bewerteten die Teilnehmer der Studie ihre Zufriedenheit im Leben generell auf einer Skala von 1 – 10 und gaben außerdem an, wie oft sie Gemüse und Obst essen. Der Durchschnitt auf der Zufriedenheitsskala lag bei 7,91 – was wirklich kein schlechtes Ergebnis ist.

Interessant aber war vor allem, dass jene, die viel Obst und Gemüse aßen, um 0,24 Punkte zufriedener waren als jene, die nur wenige oder gar keine pflanzlichen Lebensmittel zu sich nahmen. Das hört sich erst einmal wenig an, entspricht aber dem positiven Effekt, den eine neuer Job bei einem Arbeitslosen auslöst. Schon krass, oder?

Isst du genügend Obst und Gemüse?

Mit dem Wissen, dass die wenigsten Menschen auf die Mindestmenge an Obst und Gemüse pro Tag kommen, lohnt es sich, auch den eigenen Konsum mal wieder zu betrachten.

Grundsätzlich ist es eigentlich nicht schwer, auf die fünf Portionen täglich zu kommen – und auch zusätzliche Portionen sind leicht machbar, wenn man denn bewusst darauf achtet.

Das steigert dann übrigens nicht nur die Laune, sondern bringt noch eine Reihe weitere positiver Effekte mit sich. Die Gesundheit profitiert rundherum von dem Konsum pflanzlicher Lebensmittel.

Auch nicht zu verachten: Je mehr Obst und Gemüse wir essen, desto weniger andere, ungesündere Lebensmittel, haben Platz auf unserem Teller. Die Ernährung stellt sich damit also fast automatisch um und schon nach kurzer Zeit wirst du nichts mehr vermissen.

Wie sieht es bei dir aus? Stimmen bei dir die Portionen?

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Hinter diesem Trend, der inzwischen immer größere Kreise zieht, steht nich etwa ein neues Angebot für Nudisten, sondern viel mehr der Versuch, Lebensmittel (insbesondere Obst und Gemüse) verpackungsfrei anzubieten,

Besonders überraschend ist dabei für die Supermarktketten, die erste Versuche dahingehend durchführen, dass der Absatz steigt und sich die Aktion nicht nur für die Umwelt lohnt. Auch beim Blick auf die Umsatzzahlen wird also gelächelt.

Kein Plastik – mehr Verkäufe

Vor kurzem wurde bekannt, dass die neuseeländische Supermarktkette New World, die über etwa 140 Filialen verfügt, ein neues Projekt gestartet hat. In einem Teil der Filialen wurde in der Obst- und Gemüseabteilung das Plastik verbannt. Unter dem Namen Food in the nude wird nur noch das umweltfreundlich verpackt, was unbedingt sein muss.

Zum Start der Aktion waren alle skeptisch, auch die Besitzer der Supermärkte, die daran teilnahmen. Wie sich jetzt zeigt, waren die Sorgen allerdings unbegründet.

Die neue Präsentation der Lebensmittel lockte mehr Käufer an und die griffen auch richtig zu. Die Umsätze gingen sofort deutlich spürbar nach oben.

Schon in 2018 haben einige Supermärkte beispielsweise Plastiktüten an der Kasse verbannt und damit den Nerv der Verbraucher getroffen. Die waren nämlich auch davon begeistert.

Jetzt also auch das Obst und Gemüse ohne nerviges Plastik anzubieten, war der nächste, richtige Schritt in Richtung Müllvermeidung.

Einzig die Produzenten/Hersteller sind noch nicht immer davon überzeugt, dass eine plastikfreie Verpackung wirklich gewünscht wird.

Weitere Projekte, die in der Supermarkt-Kette derzeit laufen, ermöglichen das Mitbringen eigener Behältnisse für Fleisch und Meeresfrüchte oder aber den Einsatz von Papier- statt Folienbeuteln. Es tut sich also einiges.

Nude Food auch bei uns?

In den heimischen Supermärkten ist vom Nude Food leider nur sehr bedingt etwas zu merken. Vor allem dann, wenn man auf Bio-Ware setzt – die ist fast immer gänzlich in Plastik verpackt und verursacht somit eine Menge Müll.

Wer nicht gerade einen tollen Wochenmarkt oder vielleicht einen der wenigen verbliebenen Gemüseläden in der Nähe hat, muss mit dem Plastik leben.

Gerade in sozialen Netzwerken kommt bei Diskussionen zu dem Thema dann auch häufig die Antwort: „Ja, dann geh doch einfach in einen Unverpackt-Laden!“ Aber auch die gibt es eigentlich nur in Großstädten zu finden. Wer eher ländlich lebt, hat das Nachsehen.

So ist es hier bei uns schon toll, wenn Supermärkte Alternativen zu den Plastikbeuteln in der Obst- und Gemüse-Abteilung anbieten, wie es zum Glück inzwischen öfter zu sehen ist.

Es wird jedoch noch ein weiter Weg bis hin zum Nude Food. Da bleibt nur zu hoffen, dass die wirtschaftlichen Vorteile weiter so deutlich sind. Wie so oft ist es ja dann schließlich das Geld, welches zum Umdenken bei den Markt-Ketten führen kann.

Würdest du dir Nude Food auch hier bei uns wünschen? Was tust du bisher, um beim Einkauf Müll zu vermeiden?

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Ich muss aber auch zugeben, dass diese Suppe für uns eher eine Art Notnagel war. Der Göttergatte hat noch seine Probleme mit Blumenkohl und so probieren wir gerade verschiedene Zubereitungsmethoden durch, wenn mal wieder einer in unserer Bio-Kiste dabei ist. Neulich gab es schon gebratenen Blumenkohl – und diesmal wollten wir eine Suppe daraus probieren.

Blumenkohlsuppe – cremig und lecker!

Beim Rezept ließ ich mich ein wenig von anderen inspirieren, mischte aber schlussendlich einfach das zusammen, was mir lecker erschien. Und natürlich schaute ich auch wieder in die Schränke, was eventuell noch aufgebraucht werden müsste und versuchte, das mit zu verarbeiten.

So landete dann noch der Saft einer halben Zitrone in der Blumenkohlsuppe und sorgte für einen kleinen Frischekick, während der Rest des Cashewmus eine ganz dezente, aber doch schmeckbar nussige Note hineinbrachte. Da ich beim Pulver für die Gemüsebrühe nicht sparsam war, reichte es zum Schluss, die Blumenkohlsuppe mit etwas Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Statt einfach ein bisschen Brot zur Suppe zu essen oder Croutons zu machen, entschied ich mich, noch eine Paprika und einen Rest Räucher-Tofu als Einlage zu verwenden. Wer gern Fleisch ist, kann hier natürlich auch auf Hühnchen oder ähnliches zurückgreifen. Durch diese Einlage kam auf jeden Fall noch ein anderer Geschmack mit dazu und rundete die Suppe ab.

Blumenkohlsuppe überzeugt auch Zweifler

Tja, was soll ich sagen? Das Experiment, den Blumenkohl als Suppe für meinen Zweifler hier zu Hause zuzubereiten, ging voll auf. So cremig und geschmacklich vielfältig fand auch der Mann Gefallen an dem Gemüse und es ist schon jetzt klar, dass es diese Suppe garantiert nicht zum letzten Mal gegeben hat.

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Leckere Blumenkohlsuppe

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 500 g Blumenkohl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 200 g Tofu (geräuchert) oder Hühnchenfleisch
• 1 EL Cashewmus
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Zwiebeln groß in Stücken schneiden bzw. hacken und mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  
• In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen trennen und diese mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Während der Blumenkohl für etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köchelt, die Paprika und den Tofu bzw. das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
  
• Wenn der Blumenkohl gar ist, den Zitronensaft und das Cashewmus hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und Paprika sowie Räuchertofu bzw. Hühnerfleisch dazugeben.

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Der Gedanke Tomaten, Erdbeeren, Lauch und vielleicht auch verschiedene Kräuter selbst anpflanzen und ernten zu können, hat schon was.

Noch vor einem Jahr hätten wir über die Idee gelacht, inzwischen gefällt sie uns jedoch so gut, dass wir es kaum noch erwarten können, endlich die Möglichkeit zu haben.

Seit einiger Zeit informieren wir uns auch eingehender über den Gemüseanbau und welche Art von Beeten welche Vor- und Nachteile bietet. Dabei wurde uns schnell klar: Wir wollen, wenn es möglich ist, Gemüse im Hochbeet anpflanzen.

So ein Hochbeet sieht nämlich nicht nur toll aus, sondern hat eine Menge Vorteile zu bieten.

Was macht das Hochbeet so beliebt?

In den letzten Jahren sind Hochbeete unheimlich beliebt geworden – und das nicht ohne Grund. Gegenüber einem herkömmlichen Flachbeet, wie wir es alle kennen, bietet das Hochbeet nämlich viele Vorteile.

Einer der größten Vorteile ist, auch bei jüngeren Hobbygärtnern, die angenehme Höhe, auf der gearbeitet werden kann.

Die meisten Hochbeete sind zwischen 80 und 120 Zentimetern hoch und bieten somit die Möglichkeit, bequem im Stehen zu arbeiten. Das schont die Knie und den Rücken.

Aber nicht nur aus diesem Grund ist die Höhe von Vorteil. Auch Schnecken und andere natürlichen Feinde unseres Gemüses lassen sich so einfacher abhalten.

Darüber hinaus gibt es im Hochbeet auch weniger Unkraut, um das man sich kümmern muss. Der Samenflug findet nämlich größtenteils in Bodennähe statt.

Ein weiterer Vorteil ist, dass man mit einem Hochbeet nicht abhängig von der Bodenqualität ist. Im Gegenteil: Je nachdem, wie das Hochbeet gefüllt wird, kann man noch weitere Vorteile daraus ziehen und zum Beispiel von der Verrottungswärme profitieren.

Was gibt es sonst noch übers Hochbeet zu wissen?

Hochbeete bieten neben den oben schon erwähnten Vorteilen noch viele weitere. Die großen Kästen, die aus Holz, Stein, (Well-)Blech oder auch Kunststoff hergestellt sind, machen auch optisch was her.

Vielleicht werden sie gerade deshalb häufig in der Urban Gardening Szene verwendet. Je nach Größe passen sie auch problemlos auf Balkon oder Terrasse und sind sie dann noch auf Rollen und somit flexibel, stören sie überhaupt nicht mehr.

Auch positiv ist natürlich, dass so ein Hochbeet das gesamte Jahr über nutzbar ist und im Endeffekt mehrere Flachbeete ersetzt.

Egal was im Hochbeet gepflanzt wird, es wächst schneller als auf dem Boden und auch die Ernte fällt üppiger aus.

Wer nicht viel Geld investieren kann oder möchte, findet darüber hinaus viele DIY-Anleitungen, wie so ein Hochbeet selbst gebaut wird. Das macht es für viele noch attraktiver!

Mit dem Hochbeet das ganze Jahr versorgt sein

Je nachdem, was im Hochbeet angebaut wird, kannst du dich damit das ganze Jahr über mit frischem Gemüse versorgen.

Im Sommer schwören viele Hobbygärtner auf Tomaten, Salate, Kartoffeln, Lauch, Mais und viele andere Gemüsesorten.

Aber auch im Winter muss man nicht auf die Ernte verzichten, wenn man es denn möchte. Alle Kohlarten sowie Feldsalat, Pflücksalat und auch Lauch lassen sich bis in den Januar hinein ernten.

Dabei ist es nur wichtig, das Hochbeet mit einem festen Dach oder einem Folientunnel vor Kälte und Nässe zu schützen.

Hast du keine Lust auf das Wintergemüse, kannst du auch einfach im Herbst Zwiebeln und Knoblauch aussäen. Sie profitieren von der Winterkälte und wachsen dann im Frühjahr umso besser.

Mit dem Hochbeet macht Gärtnern Spaß!

Entscheidest du dich für ein Hochbeet, brauchst du auf fast nichts verzichten, was auch mit einem Flachbeet möglich wäre. Lediglich einige sehr hohe Gemüsepflanzen eignen sich hier nicht so gut.

Ansonsten kannst du aber viel herum experimentieren und auch Gemüse, Kräuter und Blumen gemeinsam in einem Hochbeet anpflanzen.

Informier dich dort am besten vorher, wie verschiedene Pflanzen voneinander profitieren und du wirst überrascht sein, wie viel du mit einem solchen Hochbeet erreichen kannst!

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