Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 800 g Kürbis hier Hokkaido
- 200 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und mit dem Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
- Kürbis, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, zu der Zwiebel hinzugeben und leicht anrösten.
- Gemüsebrühe und Sahne bzw. Kokosmilch aufgießen und alle für ca. 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis eine feine Cremesuppe entsteht. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Teller geben und dort mit Kürbiskernöl verfeinern und genießen!
