Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe pressen und beides in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten.
Mangold waschen, in sehr feine Streifen schneiden und mit dünsten.
Frischkäse, Parmesan und Zitronensaft unter den Mangold mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hähnchenbrust alle 2 cm einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Spalten in der Hähnchenbrust mit der Mangoldmischung füllen und mit dem Mozzarella bestreuen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Als Beilage eignen sich Süßkartoffelpommes, sie können mit den Hähnchen zusammen im Ofen gebacken werden.
