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Brokkolirisotto

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Arborio Reis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Kurkuma
  • 0,5 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Parmesan

Anleitungen
 

  • Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen
  • Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken
  • Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Reis mit Kurkuma dazu geben und rösten, bis alles mit Öl vermengt ist.
  • Brokkoli hinzugeben und Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis vollständig bedeckt ist und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Flüssigkeit nachgießen und gut umrühren.
  • Wenn der Reis weich ist, Butter und Parmesan dazugeben und noch einmal gut durchrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.