Petersilie, Schnittlauch, Dill – das hört sich fast schon etwas langweilig an, oder? Aber es ist alles andere als das. Denn ohne diese klassischen Küchenkräuter würden viele Gerichte ihr ganz besonderes Etwas verlieren. Stell dir nur mal ein Taboulé ohne Petersilie vor. Oder eine Fisch-Sauce ohne Dill? Geht gar nicht, oder?

Deshalb und aus vielen anderen Gründen sind Küchenkräuter auch alles andere als langweilig. Besonders dann, wenn man nicht nur zu den heimischen greift.

Küchenkräuter im Einsatz

Sind Küchenkräuter jetzt eigentlich Gewürze oder einfach nur Kräuter? Irgendwie ja beides, oder? Ganz schön verwirrend. Wikipedia schreibt zu Küchenkräutern:

Als Küchenkräuter werden Pflanzen bezeichnet, deren Blätter und Blüten – frisch oder getrocknet – als Gewürze Verwendung finden. Es muss sich dabei nicht im botanischen Sinne um krautige Pflanzen handeln.

Also sind Küchenkräuter Gewürze, werden aber meist nur anders bezeichnet, um einen leichten Unterschied zu anderen Gewürzen, die aus Samen, Wurzeln etc. bestehen, erkennbar zu machen.

Wie schon geschrieben, können Kräuter sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Frisch haben sie meist den Vorteil, wesentlich aromatischer zu sein – getrocknet sind sie leichter in der Anwendung.

Egal, wie man Küchenkräuter verwendet, man darf sie gern reichlich zum Würzen nehmen. Es ist völlig in Ordnung, pro Mahlzeit und auch pro Person etwa einen Esslöffel gehackte Kräuter zu verwenden.

Wer sich gern Smoothies macht, darf auch gern etwas mehr verwenden. Hier aber bitte darauf achten, welche Kräuter genutzt werden. Nicht alle sind in größeren Mengen verträglich.

Grundsätzlich ist es aber fast unmöglich, zu viele Kräuter zu sich zu nehmen. Ihr intensiver Geschmack würde jedes Essen so ziemlich ungenießbar machen, wenn zu viel davon genommen wird. Schmeckt das Essen durch den Einsatz der Kräuter jedoch besser, sind es sicher nicht zu viel gewesen.

Küchenkräuter schmecken nicht nur – sie heilen auch!

Okay, das Küchenkräuter jedes Gericht (auch die ganz langweiligen) aufpeppen kann, ist wirklich kein Geheimnis mehr. Was viele allerdings nicht wissen: Küchenkräuter sind auch gut für die Gesundheit!

Wie schon erwähnt, können die Kräuter eigentlich problemlos zu den Superfoods gezählt werden und bringen viele Vorteile mit sich. Einige Kräuter wirken sich schon als Gewürz beim Essen positiv auf deine Gesundheit aus, andere können als Tee aufgebrüht werden oder werden in Salben, Cremes etc. verwendet.

Einige Küchenkräuter gelten in der Medizin sogar als Arzneipflanze und werden dementsprechend bei verschiedenen Beschwerden angewendet. Die bekanntesten sind dabei wohl Thymian, Fenchel oder auch Zitronenmelisse.

So glänzen Küchenkräuter mit Vitaminen und oft stecken sie auch voller Anitoxidantien, womit sie den Körper beispielsweise dabei unterstützten können, Krebszellen abzuwehren. Aber auch in andern Bereichen, beispielsweise der Verdauung, können Küchenkräuter tolle Arbeit leisten.

Was viele nicht wissen: Küchenkräuter sind auch ein toller Lieferant für Omega-3-Fettsäuren. Ja, natürlich ist ihr Anteil an Fettsäuren gegenüber anderen Lebensmitteln eher gering. Dafür besitzen sie allerdings ein nahezu perfektes Verhältnis von 3:1 zu Omega-6-Fettsäuren.

Küchenkräuter kaufen oder aufziehen?

Dass frische Kräuter einfach am besten schmecken, haben wir wohl alle schon mal festgestellt. Und doch verwenden wir meist nur getrocknete, die wir fertig im Gewürzregal kaufen.

Schlimm ist das nicht direkt, aber größtenteils büßen wir damit doch eine Menge Geschmack ein – und auch ein Stück weit Spaß. Denn Küchenkräuter lassen sich auch ohne größere Anstrengung zuhause anpflanzen!

Perfekt ist es natürlich, wenn ein Garten vorhanden ist. Da finden die Kräuter Platz in Beeten, Rabatten oder auch Kräuterspiralen und können so gedeihen.

Aber auch auf Balkonen und Terrassen lassen sich die Küchenkräuter in Pflanzschalen wunderbar ziehen. Und wer auch dazu keine Möglichkeit hat, kann sie in kleinen Töpfen auf der Fensterbank wachsen und gedeihen lassen.

Die meisten Kräuter sind sehr anspruchslos und brauchen nicht viel mehr als aufgelockerte Erde, je nach Art Sonne oder Schatten und natürlich auch Wasser.

Und aus eigenem Anbau schmecken die Kräuter dann gleich noch mal besser!

Ist dein Interesse an Küchenkräutern geweckt? Derzeit gibt es als Geschenk für alle Abonnenten des Newsletters eine tolle Übersicht über die beliebtesten Küchenkräuter mit vielen Infos!

Bildcredits: Artikelbild

Der Beitrag Küchenkräuter – nicht nur lecker, sondern auch gesund! erschien zuerst auf SimplyGesund.

Für mich waren Wildkräuter lange überhaupt kein Thema. Ja, ich wusste, dass es sie gibt – aber ich wäre nicht auf die Idee gekommen, sie zu sammeln und zu nutzen.

Im Zuge der Umstellung auf ein gesünderes Leben und eine gesündere Ernährung, kam das Thema jedoch irgendwie auf und nachdem ich mich in einigen Facebook-Gruppen eingelesen habe, war klar: Ich muss mehr darüber erfahren!

Wildkräuter sammeln und nutzen!

Ich kann mich erinnern, dass es in meiner Kindheit für meine Freunde und mich ganz normal war, aus der Natur zu naschen. So bedienten wir uns beispielsweise immer am Sauerampfer oder alternativ auch an den Blüten des Wiesenklees und mochten es gern.

Für meine Mutter ging ich öfter los und sammelte Waldmeister, was dann für die jährlich angesetzte Bowle verwendet wurde. Und mit meiner Oma wurden Brennnesseln gesammelt, die sie dann als Tee trank.

Doch wie so oft, geraten solche Dinge nach der Kindheit in Vergessenheit und so sollte es mehr als drei Jahrzehnte dauern, bis ich wieder Interesse daran hatte.

Weitere Recherchen zeigten, dass eine geführte Kräuterwanderung eine gute Idee zum (Wieder-)Einstieg ist und es gab sogar einige Angebote in unserer Umgebung.

Die Wanderung, die wir buchten, hatte den Fokus auf die Heilwirkung der Wildkräuter und eröffnete mir damit wieder eine völlig neue Sichtweise.

Auf der Kräuterwanderung wurden uns einige tolle Kräuter gezeigt und ich erfuhr ein wenig mehr über Spitz- und Breitwegerich, Beinwell, die vielen Nutzungsmöglichkeiten von Brennnesseln und einiges mehr.

Ich muss aber auch zugeben, dass nicht wirklich sehr viel hängen geblieben ist. Die Gruppe bei der Wanderung war mir ein bisschen zu groß, es fanden während der Erklärung Nebengespräche derer statt, die schon mehr Wissen hatten und so bekam ich oftmals die Sachen gar nicht mit.

Trotz allem war es gut, dass wir diese Wanderung gemacht haben. Denn das Interesse für Wildkräuter ist damit noch größer geworden und es ist klar, dass wir uns in diesem Bereich noch viel weiterbilden werden.

Wildkräuter: Vielfalt in Geschmack und Wirkung

Was ich besonders faszinierend an Wildkräutern finde, ist natürlich zum einen die Geschmacksvielfalt, die sich da offenbart.

Vom Salat über die Soße bis hin zum Pfannengericht lässt sich da wirklich alles mit verfeinern. Manches setzt sogar ein richtiges Highlight.

Mindestens genauso faszinierend ist aber auch, welche Heilwirkung viele dieser Kräuter haben. Ob man jetzt den Spitzwegerich nutzt, um den Mückenstich unterwegs zu verarzten, Salben aus Beinwell herstellt oder Tee aus Brennnesseln: Es gibt unendliche Möglichkeiten und die sind oftmals eine bessere Wahl als gleich zu Medikamenten zu greifen.

Machst du dir das einmal richtig bewusst, wird dein nächster Spaziergang ganz sicher richtig interessant. Du wirst automatisch mehr darauf achten, was da auf Wiesen und in den Wäldern wächst und wirst auch neugierig darauf, was du damit machen kannst.

Wildkräuter bestimmen lernen

Aber sei bitte auch vorsichtig, wenn du losgehst und Kräuter bzw. Pflanzen sammelst. Einige sehen sich verdammt ähnlich, so dass du schnell an die falsche (oftmals auch giftige) Sorte geraten kannst.

Wenn du dir nicht ganz sicher bist, ist es also ratsam, die Kräuter stehen zu lassen. Informiere dich dann lieber noch einmal, bevor du wieder sammeln gehst.

Wir nutzen zur Information Facebook-Gruppen, in denen viel vorgestellt wird und ich habe auch schon auf Youtube einige tolle Videos mit Erklärungen gesehen.

Schon bald werden auch noch ein paar Bücher hier einziehen, damit wir die Wildkräuter noch besser erkennen und mehr über ihre Wirkung und ihre Nutzung erfahren.

Und dann steht den Experimenten nichts mehr im Weg und ich freu mich auf erste Erfahrungen als Kräuterhexe.

Sammelst und verwendest du auch schon Wildkräuter? Welche magst du am liebsten und wie nutzt du sie?

Bilder: (c) SimplyGesund

Der Beitrag Wildkräuter – unendliche Fülle aus der Natur! erschien zuerst auf SimplyGesund.