Bevor ich diese Tofu-Variante ausprobiert habe, war Tofu für mich eigentlich immer mit herzhaften Gerichten verknüpft. Er diente bei uns wirklich als Fleischersatz, wurde immer scharf angebraten und mit Gewürzen aufgepeppt. Auch Räuchertofu verwende ich gern und oft.

Süßer Tofu, bzw. süß-salzig, war bis zu diesem Rezept nie ein Thema für mich, aber zum Glück hat sich das geändert. Denn diese Tofu-Variante ist einfach super lecker und passt zu vielen Gerichten. Am liebsten esse ich ihn jedoch zu Salat (gern Rucola), wo er sich mit den Bitterstoffen wunderbar ergänzt und ein Geschmacksfeuerwerk auslöst. Aber der Tofu schmeckt auch als Snack ohne etwas dazu oder kann zu vielen anderen Gerichten kombiniert werden. Selbst als Nachspeise hatten wir ihn schon!

Glasierter Tofu? Für mich ein Hit!

Zum ersten Mal gemacht habe ich den glasierten Tofu ausprobiert, als sich Besuch angekündigt hatte und ich Snacks vorbereiten wollte, die auch kalt gut schmecken. Der glasierte Tofu hat da gut gepasst, vor allem weil er wenig Arbeit macht und wunderbar nebenbei vorbereitet werden kann.

Bei Gästen sorgt diese Tofu-Variante dann auch immer für Überraschungen, weil niemand den süßen Geschmack erwartet und auch die salzige Note von der Sojasoße dann noch mal überrascht. Bisher gab es noch niemanden, der nicht gleich ganz erstaunt nachgefragt hat, was das denn ist.

Somit hat glasierter Tofu eine Menge Vorteile, die alle auf eins hinaus laufen: Du musst das Rezept einfach ausprobieren und dich selbst davon überzeugen, wie lecker es ist!

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Glasierter Tofu

Servings 4 Personen

Zutaten

• 400 g Tofu
• 1 EL Olivenöl
• 125 ml Ananassaft
• 125 ml Ahornsirup
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Senf

Anleitungen

• Den Tofu abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
  
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten
• In der Zwischenzeit den Ananassaft mit Ahornsirup, Sojasoße und Senf vermischen.
• Die Flüssigkeit über den Tofu gießen und 20 Minuten auf kleiner Stufe weiter braten. Dabei nach 10 Minuten einmal vorsichtig wenden

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Unsere Ernährung wird ein wenig mediterraner und vor allem auch flexibler. Da sind Rezepte gefragt, die genauso vielseitig sind wie wir und uns nicht unbedingt zu einer festen Zeit an den Tisch zwingen. Mit den mediterranen Reisbällchen haben wir ein Rezept gefunden, dass all das erfüllt und noch viel mehr kann.

Mediterrane Reisbällchen begeistern jeden!

Das erste Mal hab ich die Reisbällchen gemacht als sich Besuch ankündigte und ich auf der Suche nach leckeren Snacks war, die sich am besten schon am Tag vorher vorbereiten lassen und kalt zu jeder Zeit serviert werden können. Irgendwo las ich dann von Reisbällchen, die allerdings noch ein paar Zutaten enthielten, die nicht vegan waren. So wandelte ich das Rezept kurzerhand etwas ab und heraus kamen diese leckeren Reisbällchen.

Der Besuch war mindestens genauso begeistert wie wir, denn dieser Snack ist echt richtig lecker. Vom Aussehen her kann er mit Hackbällchen mithalten und beim ersten Biss kommt dann die Überraschung, dass es doch „nur“ Reis ist – aber vermissen tut man nichts.

Die getrockneten Tomaten machen diesen Snack sehr fruchtig, Kräuter und Zwiebeln sorgen für die nötige Würze und alles zusammen ist einfach eine runde Sache! Wir haben dazu noch eine Cashew-Dip gemacht, der super gepasst hat. Aber auch Tomaten-Dips oder scharfe Dips passen sehr gut dazu.

Aber nicht nur bei Besuch sind die mediterranen Reisbällchen super. Sie passen auch wunderbar als Beilage zum Grillen oder vielleicht auch zum Salat. Und sie sind auch unschlagbar für unterwegs, wenn es an den See, auf Fahrradtour oder Reisen geht. Noch dazu machen sie auf Buffets eine gute Figur und passen auch zum Brunch.

Was will man noch mehr?

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Mediterrane Reisbällchen

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Naturreis
• 1 Zwibel Rot
• 100 g Kräuter Getrocknet
• 2 EL Basilikum Gehackt
• 2 EL Oregano Gehackt
• 3-4 TL Johannisbrotkernmehl
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer Schwarz
• 2 EL Cashewkerne Gehackt (zur Dekoration)

Anleitungen

• Den Reis gut waschen, in gesalztem Wasser ca 40 Minuten kochen und abtropfen lassen.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und getrocknete Tomaten fein hacken.
• Reis mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und vermengen. Mit den Händen ca. eine Minute durchkneten. Falls die Masse zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzugeben und noch einmal durchkneten.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, aus der Reis-Masse Bällchen formen und sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten
• Mit gehackten Cashews garnieren und Dip nach Wahl servieren.

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Ich machte mich auf den einschlägigen Seiten dann auf der Suche nach Rezepten mit Weißkohl und probierte so einiges durch. Vieles schmeckte, aber hat uns dann doch nicht so richtig vom Hocker gehauen. Und immer wieder fand ich Rezepte für Schmorkohl und irgendwann war klar: Okay, wir probieren es jetzt mal aus!

Schmorkohl an sich hört sich ja so richtig altbacken an und so war ich dann ganz froh, dass ich schließlich ein Rezept fand, dass nicht ganz so altmodisch klang und nachdem ich es gedanklich schon ein wenig abgewandelt hatte, konnte ich es kaum noch erwarten, es endlich zu testen.

Schmorkohl ist alles andere als langweilig

Schon allein die Tatsache, dass dieses Rezept hier veröffentlicht wird zeigt: Der Schmorkohl hat uns richtig begeistert und war so lecker, dass wir ihn unbedingt mit euch teilen möchten. Obwohl er eigentlich recht unspektakulär und richtig einfach in der Zubereitung ist, machen es die kleinen Details in Form von leckeren Zutaten, dass der Kohl alles andere als langweilig ist.

Was uns besonders gut gefällt: Dieses Rezept ist für Fleischesser genauso gut geeignet, wie auch für Vegetarier oder Veganer. Ob Fleisch oder Tofu verwendet wird, ist völlig gleich – beides schmeckt gut! Wir haben es nur in der veganen Variante ausprobiert und den Tofu richtig schön kross angebraten und es war wirklich total lecker.

Für alle, die gerade ein wenig auf die Figur schauen, ist dieses Gericht natürlich auch gut geeignet! Es sättigt wirklich gut und nachhaltig und kommt mit wenig Kalorien aus. Besser geht es doch wirklich nicht, oder?

Unser leckeres Schmorkohl-Rezept

Na, bist du nun neugierig? Dann gleich ab in die Küche und koche es nach!

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Schmorkohl mit knusprigem Tofu/Fleisch

Servings 2 Personen

Zutaten

• 4 EL Sojasoße
• 1 kl. St. Ingwer
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• 300 g Weißkohl
• 250 g Tofu oder Putenfleisch
• 2 Karotten

Anleitungen

• Putenfleisch in Streifen oder Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit geriebenen Ingwer und Sojasoße für mindestens 15 Minuten marinieren
  
• Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Kohl, Möhren und Zwiebeln darin leicht anbraten. Mit der Brühe ablöschen und für 8-10 Minuten schmoren – hängt davon ab, wie knackig der Kohl bleiben soll.
  
• Putenfleisch bzw. Tofu in einer weiteren Pfanne scharf anbraten und in der Zeit den Schmorkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft dazu geben. Kohl mit Fleisch/Tofu anrichten und servieren.

Wie verwendest du Weißkohl am liebsten? Teile deine Ideen mit uns in den Kommentaren!

Der Beitrag So lecker! Schmorkohl für Fleischesser und Veganer erschien zuerst auf SimplyGesund.

Vorweg muss allerdings gesagt werden, dass dieses Rezept mit Vorsicht ausprobiert werden sollte – denn es ist so lecker, dass du sicherlich nicht mit dem Essen aufhören kannst. So ging es uns zumindest. Und ich überlege schon, in welchen Variationen ich das noch probieren und vielleicht sogar noch verbessern kann!

Romanesco Curry macht glücklich

Romanesco ist ja eigentlich die Mutter des Blumenkohls und wird heute leider viel zu selten in der Küche genutzt. Dabei ist es super lecker und dazu auch noch hübsch anzusehen. Mein Mann jedenfalls, der Blumenkohl eher toleriert als genießt, war begeistert vom Kopf und neugierig darauf, das Gemüse zu probieren.

Noch seltener als Romanesco stehen wohl Haferwurzeln auf dem Speiseplan. Ich kannte sie auch nicht, bis sie in der Bio-Kiste lagen und da ich doch ein wenig skeptisch war, dachte ich mir, dass sie in einem Curry auf jeden Fall gut aufgehoben sind – pur als Gemüse würde ich sie jetzt nach dem Kosten aber auch mal machen.

Schlussendlich landeten dann noch Kartoffeln im Romanesco Curry, denn mit denen machst du einfach nie was falsch. Sie passen immer und runden auch ein Curry wunderbar ab. Zudem machen sie noch satt und sind gesund, ohne viel Kalorien zu haben. Kurz gesagt: Wir lieben Kartoffeln!

Romanesco Curry: Der Aufwand lohnt

Ich gebe zu, dass das Romanesco Curry alles in allem schon ein wenig mehr Aufwand macht als andere Gerichte, die wir hier vorgestellt haben. Die Küche war danach zumindest etwas chaotisch und es standen doch so einige Töpfe herum. Aber dieses Curry ist die Arbeit definitiv wert.

Gerade das Zusammenspiel von der Kokosmilch, der scharfen Curry-Paste und dem Erdnussmus hat uns wirklich total begeistert. Ich kann mir auch gut vorstellen, hier vielleicht noch eine leicht bittere oder saure Note mit hinein zu bringen – da werden wir wohl wirklich noch einiges austesten. Bis dahin ist dieses Rezept aber auch schon so einfach der Hammer und wird hoffentlich schon bald von dir nachgekocht!

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Romanesco-Curry mit Kartoffeln

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Romanesco (kl. kopf ca. 300-400g)
• 400 g Kartoffeln
• 250 g Haferwurzeln alternativ auch Schwarzwurzeln, Karotten oder ähnliches
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Erdnussmus
• 2 TL Rote Curry-Paste Scharf
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Chilli-Flocken zum Würzen
• Erdnüsse oder Cashew-Kerne als Topping

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen
  
• Romanesco in Röschen teilen und in Salzwasser gar kochen – aber nicht zu lange, sie sollten noch guten Biss haben.
  
• Haferwurzeln (oder Alternative) schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen.
  
• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in ein wenig Öl glasig braten und zerdrückte Knoblauchzehe dazu geben. Anschließend Curry-Paste und Erdnussmus dazu geben und leicht anrösten lassen.
• Kokosmilch mit in die Pfanne geben, aufgefangene Gemüsebrühe hinzu geben und Gemüse sowie Kartoffeln hinzugeben. Alles gemeinsam erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
  
• Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilli-Flocken abschmecken und mit ein paar Erdnüssen oder Cashew-Kernen garniert servieren und genießen!

Was ist dein liebstes Curry Rezept? Teile es mit uns in den Kommentaren!

Der Beitrag Romanesco Curry mit Kartoffeln und Haferwurzeln erschien zuerst auf SimplyGesund.

Ich selbst mag ja asiatisches Essen unheimlich gern, mein Mann ist da eher vorsichtig und so ist diese Variante des Pfannengerichtes, das sich natürlich auch toll im Wok zubereiten lässt, eine gute Alternative. Es ist nicht zu außergewöhnlich von den Zutaten und vermittelt trotzdem ein bisschen Asia-Feeling.

Und da nicht nur der Name dieses Blog „Simply Gesund“ lautet, sondern wir das auch gern als Motto fürs Essen nehmen, ist dieses Rezept wirklich total einfach, gelingt immer und ist dazu auch noch gesund und nahrhaft. Obwohl es so gut schmeckt, ist ein schlechtes Gewissen wegen des Schlemmens gar nicht nötig!

Asia Pfanne mit Soja-Sprossen

Für mich besonders lecker sind hier die Soja-Sprossen, die der Asia Pfanne noch mal den besonderen Kick geben. Sie sind nicht nur mit ihrem feinen Geschmack ein Highlight, sondern bringen auch viel Gutes mit sich. Soja-Sprossen enthalten alle Grundnährstoffe die der Körper benötigt. Und sobald sie zu Keimen beginnen, steigt der Vitamingehalt stark an.

Studien belegen sogar, dass die Soja-Sprossen zu den Lebensmitteln gehören, die als besonders krebshemmend gelten. Es macht also Sinn, dieses Gemüse möglichst oft mit auf dem Teller zu haben. Noch dazu schmecken sie, gerade in Verbindung mit asiatischen Gewürzen ja auch wirklich lecker.

Wusstest du eigentlich, dass die Soja-Sprossen nicht von der Soja-Bohne kommen? Auch wenn der Name dies eigentlich vermuten lässt… Vielmehr kommt die Sprosse von der Mungo-Bohne, die allerdings mit der Soja-Bohne verwandt ist. Mit gerade einmal 27 kcal auf 100 Gramm sind die Sprossen, gleich von welcher Bohne sie nun genau abstammen, auch noch absolut kalorienarm und können, beispielsweise in Salaten oder auch auf dem Brot, gern nach Lust und Laune gegessen werden.

Asia Pfanne – in zehn Minuten auf dem Tisch!

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Leckere Asia-Pfanne

In kürzester Zeit ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht auf dem Tisch

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Glas Soja-Sprossen
• 1 Paprika
• 125 g Räucher-Tofu
• 250 g Mie Nudeln
• 2 EL Erdnuss-Öl
• 1 EL Soja-Soße
• 1 TL Zitronengras Getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  
• Soja-Sprossen abgießen, Paprika und Räucher-Tofu würfeln und alles zusammen mit dem Erdnussöl anbraten
  
• Mie Nudeln abschütten, mit in die Pfanne geben und Soja-Soße dazugeben. Gut durchrühren und mit Gewürzen abschmecken.

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Das Grundrezept für die Suppe habe ich mal irgendwo aufgeschnappt, aber es erschien mir etwas einseitig bzw. langweilig. So überlegte ich, was noch dazu passen könnte und schnell war ein neues Rezept entstanden, dass es auch gleich in mein persönliches Rezept-Buch geschafft hat.

Besonders für den Winter kann ich mir die Karotten-Kokos-Suppe gut vorstellen, da sie schön wärmt und dabei auch noch richtig glücklich macht und zudem voll von gesunden Zutaten und vielen Vitaminen ist.

Klar, anfangs wirkt die Kombination schon etwas komisch. Aber lass dich einfach drauf ein, probier es selbst aus und ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!

Warum die Karotten-Kokos-Suppe glücklich macht…

Auf Instagram stolpere ich immer häufiger über den Hashtag #Suppenliebe – und nachdem ich die Karotten-Kokos-Suppe gekocht und natürlich auch verspeist hab, kann ich ihn nachvollziehen. Denn hier war es eindeutig Liebe auf den ersten Löffel!

Die Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln ist geschmacklich einfach ander als alle Suppen, die ich bisher probiert hab. Sie ist etwas süßlich, dabei aber doch herzhaft und wärmend. Eine feine Zimtnote sowie der etwas säuerliche Apfel sorgen für weitere, feine Aromen, die sich nach und nach im Mund entfalten.

So zeigt die Suppe mit der Zeit immer mehr Facetten und gefällt dadurch auch immer noch ein bisschen mehr. So ging es uns zumindest. Dazu sättigt sich auch noch hervorragend und stillt eventuell vorhandenen Hunger auf Süßes. Mehr kann man doch von einem Essen nicht erwarten, oder?

Ach ja, die Croutons dürfen natürlich auch nicht vergessen werden. Ich hab sie mit einer italienischen Kräutermischung noch ein wenig aufgepeppt und somit noch eine weitere Geschmacksnote in die Karotten-Kokos-Suppe gebracht. Es hat super gepasst!

Fürs nächste Mal werde ich versuchen, noch ein wenig Schärfe mit Chili-Pulver oder getrockneter Chili hinein zu bekommen. Ich kann mir vorstellen, dass das auch super schmecken wird.

Karotten-Kokos-Suppe: Das Rezept

Jetzt hab ich aber genug geschwärmt und es ist an der Zeit, dass du dir selbst ein Bild von der Suppe machst und sie am besten gleich nach kochst!

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Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln

Servings 4 Personen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 300 g Süßkartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel Rot
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 Priese Zimt
• 2 EL Olivenäl

Croutons

• 2 Scheiben Brot (hier haben wir Kamut Toast verwendet)
• 2 EL Olivenöl
• Kräutermischung nach Wahl

Anleitungen

• Das Gemüse waschen und je nach Bedarf schälen (bei Bio-Gemüse verzichten wir inzwischen größtenteils aufs Schälen und nehmen dadurch mehr Nährstoffe mit)
  
• Die Karotten in Scheiben, die Süßkartoffeln, den Apfel und die Zwiebel in Würfel schneiden.
• Das Gemüse in einen großen Topf füllen, Olivenöl dazu geben und anbraten
  
• Kokosmilch und Gemüsebrühe mit hinzugeben, gut durchrühren und mit Curry sowie Zimt und Pfeffer würzen und die Suppe bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Währenddessen das Brot würfeln, Öl in der Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten. Die Croutons mit einer Kräutermischung verfeinern.
  
• Die Suppe pürieren und gemeinsam mit den Croutons anrichten, servieren und genießen!

Welches ist momentan deine Lieblingssuppe und was macht sie so besonders? Schreib es uns in den Kommentaren!

Bildcredits: eigene Bilder

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So griffen wir lange Zeit nur noch auf die fertigen Baguette-Brötchen zurück, backten diese auf und belegten sie mit Schinken, Salami oder ähnlichem und auch massig Käse musste darauf. Etwas Grün fügten wir in Form eines Salatblatts und etwas Gurke hinzu – und dann langten wir kräftig zu.

Jetzt standen wir allerdings vor einer kleinen Herausforderung: Wir ernähren uns derzeit vegan (ein erster Test, wie es uns damit geht) und damit fiel das meiste von unserem ursprünglichen Belag für Baguettes weg.

Vegane Baguettes? Was soll denn da drauf?

In dieser Woche bekam ich mal wieder richtig Appetit auf Baguettes und dachte kurzzeitig wirklich, dass ich diese vom Speiseplan streichen muss. Schließlich gab es ja kaum noch etwas, was ich drauf packen könnte.

Gut, ohne Schinken oder Salami ist das kein Problem. Wir haben auch vorher schon hin und wieder Tofu als Belag gewählt. Aber ohne Käse konnte ich mir das nun wirklich nicht vorstellen. Dürfte ja eine ziemlich trockene Angelegenheit werden, oder?

Zum Glück blätterte ich dann mein derzeit einziges veganes Kochbuch Vegan for Starters von Attila Hildmann (*) durch und stieß auf ein Rezept von ihm, dass ich dann einfach ein bisschen abwandelte und auf unseren Geschmack anpasste.

Ich gebe zu, anfangs war ich wirklich skeptisch, Rotkohl auf die Baguettes zu packen. Das kannte ich nicht mal ansatzweise. Aber natürlich probierten wir es trotzdem – und waren echt begeistert. Der Räuchertofu kam im ursprünglichen Rezept nicht vor. Dort gab es für etwas mehr Biss Chips auf die Baguettes. Da ich die nicht im Haus hatte, briet ich dann den Tofu einfach knusprig an.

Baguettes bieten unzählige Möglichkeiten zum Experimentieren

Wir waren wirklich gespannt als die Baguettes so vor uns standen – und nach dem ersten Bissen dann auch richtig begeistert. Die Zutaten sorgten dafür, dass es überhaupt nicht trocken, sondern vielmehr außen knusprig und innen schön saftig war. Genauso mögen wir es gern.

Den Käse haben wir überhaupt nicht vermisst und der Rotkohl war in Kombination mit allem anderen wirklich total lecker. Beim nächsten Mal werden wir sicher noch weiter experimentieren, welche Zutaten noch auf den Baguettes landen können!

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Vegane Baguettes

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 St. Vollkorn-Baguettes
• 4 EL Rotkohl
• 2 EL Curry-Humus
• ½ Aubergine
• 100 g Tofu Geräuchert

Anleitungen

• Die Baguettes lt. Packungsanweisung im Ofen knusprig backen und anschließend aufschneiden.
• Die untere Hälfte mit Curry-Hummus bestreichen und den Rotkohl darauf verteilen.
  
• Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und kross anbraten.
• Aubergine in Scheiben schneiden und anbraten. Anschließend aufs Baguette legen
  
• Die obere Hälfte des Baguettes auflegen und genießen!
  

Was gehört bei dir unbedingt auf Baguettes drauf? Schreib deine Lieblings-Zutat in die Kommentare!

Der Beitrag Baguettes mal ganz anders – und vegan erschien zuerst auf SimplyGesund.

Wenn ich früher Curry gemacht habe, dann enthielt das eigentlich nur Fleisch und neben Kokosmilch auch oftmals noch einen guten Schuss Sahne. Nicht gerade gesund – und auch lange nicht so lecker wie das, was ich heute koche. Und das zeigt mir mal wieder, dass es manchmal ohne Fleisch viel besser schmeckt.

Noch immer leben wir weder vegan noch vegetarisch. Aber wir schränken den Fleischkonsum doch schon sehr ein und wenn wir mal Fleisch essen, ist das schon langsam etwas Besonderes für uns. Auf der anderen Seiten verwenden wir aber auch nicht oft Ersatzprodukte fürs Fleisch.

Die veganen Filetstreifen hier sind da schon eine Ausnahme, aber da ich Lust darauf hatte und diese Streifen sich richtig schon cross anbraten lassen, kamen sie diesmal mit in die Pfanne. So lässt sich das Curry immer wieder und ganz einfach abwandeln und es wird einfach nicht langweilig.

Veganes Curry, fertig in wenigen Minuten

Dass dieses Curry zu meinen absoluten Lieblingsgerichten zählt, hat gleich mehrere Gründe. Zum einen liebe ich Kichererbsen und natürlich auch die Schärfe des Essens.

Aber das allein macht dieses Gericht für mich nicht so toll. Auch die Möglichkeit, es je nach Lust und Laune zu variieren, lässt es bei mir hoch im Kurs stehen. Denn irgendwie hab ich eigentlich immer ein paar Gemüsereste liegen, die ich darin mit verarbeiten kann oder ich hab halt, wie im Fall mit den veganen Filet-Streifen, Lust auf einen bestimmten Geschmack und kann die jeweiligen Zutaten schnell integrieren.

Der dritte Grund ist, dass das Curry wirklich in wenigen Minuten fertig ist – am längsten hat hier das Koch vom Reis gedauert! Ohne Reis ist das Essen in maximal 10 Minuten fertig und somit auch an stressigen Tagen einfach perfekt.

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Veganes Curry

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 EL Kokosöl
• 200 g vegane Filet-Streifen
• 1 Dose Kichererbsen
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Currypaste Mittelscharf

Anleitungen

• Die veganen Filetstreifen mit Kokosöl anbraten
  
• Die Kichererbsen abschütten, ein einem Sieb gut abspülen und mit in die Pfanne geben, bis sie gut erhitzt sind.
  
• Kokosmilch mit in der Pfanne erhitzen und die Currypaste einrühren. Die Kokosmilch etwas einkocher lassen, bis das Curry die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
  
• Mit Salz abschmecken und anschließend mit Reis oder auch Brot anrichten und genießen!

Isst du Currys auch so gern? Wie genießt du sie am liebsten? Ich freu mich auf deine Inspirationen im Kommentar!

Der Beitrag Veganes Curry – eines meiner Lieblingsgerichte! erschien zuerst auf SimplyGesund.

Dazu gleich vorweg: Dieser Beitrag könnte als Werbung aufgefasst werden. Wir haben jedoch die Box regulär bezahlt, bekommen für diesen Artikel kein Geld oder andere Gegenleistung. All das ist aus völlig freien Stücken geschehen. Muss man ja heute immer dazu schreiben…

Aber back to topic! Warum bestellt man sich eine Vegan-Box, wenn man nicht vegan ist? Ganz einfach: Wir sind immer neugierig auf Produkte, die wir nicht kennen. Und solche Boxen machen es einfach Dinge kennenzulernen, die man sonst vielleicht nicht kaufen würde.

Außerdem verzichten wir immer öfter auf tierische Produkte und haben schon viele tolle pflanzliche Lebensmittel kennengelernt, die unsere Ernährung extrem bereichern.

So ist die Box also wirklich eine tolle Sache für uns – und wir waren ganz gespannt, was wir in der ersten Box finden!

Unsere erste Vegan-Box

Wir sind im letzten Monat über Instagram auf die Vegan-Box aufmerksam geworden und das natürlich gerade wenige Tage nach dem Versanddatum. So meldeten wir uns zwar für die nächste Box an, hatten aber einiges an Wartezeit.

Umso mehr haben wir uns gefreut als neulich dann die Nachricht kam, dass die Box auf dem Weg ist und zwei Tage später landete sie dann auch trotz verwirrtem (oder faulem) Paketboten bei uns.

Ich war wirklich über das Gewicht des Pakets überrascht – das ließ schon einiges an Inhalt erwarten. Und das Auspacken hat dann auch richtig viel Spaß gemacht und war eine kleine Entdeckungsreise.

Die Box enthielt wirklich alles, was das Herz begehrt. Es gab was zu trinken, was zu essen, was zu naschen und auch für die Pflege war was dabei. Als kostenlose Beigabe war dann noch die aktuelle Ausgabe der Vegan World dabei – so gab es dann also auch noch etwas zu lesen.

Alles in allem gefiel uns die Auswahl der Produkte also sehr gut und es ist nichts dabei, wo wir sagen würden Och nö, das mögen wir ja überhaupt nicht. Einzig der Sinn der Duschbombe hat sich mir noch nicht erschlossen. Aber vielleicht kommt das dann beim Ausprobieren.

Insgesamt hatte die Vegan-Box einen Wert von gut 33 Euro. Wie viel die einzelnen Produkte kosten war auf einem beigelegten Zettel noch einmal aufgeführt, so dass man einen Überblick hat.

Bezahlt haben wir für die große Classic-Box 24,90 Euro + 4 Euro Versandkosten nach Österreich. Es war also sogar noch eine kleine Ersparnis da.

Was gibt es noch über die Vegan-Box zu wissen?

Unsere erste Vegan-Box hat uns also sehr gut gefallen und wir werden sicher noch ein paar Monate dabei bleiben und weiter testen.

Neben der Classic-Box in groß, die wir gewählt hatten, gibt es auch noch eine kleinere und somit günstigere Variante. Außerdem sind noch die Boxen Just Food, Beauty und Soja- und Glutenfreierhältlich.

Auf einem Flyer, der beilag, wurden zudem noch die Boxen Office Special, Frühstücks Specialund die Festival Bag gefeatured.

Möchte man sich aufgrund der erhaltenen Box dann noch Produkte nachkaufen, gibt es dann auch noch satte 15 Prozent Rabatt auf die Bestellung.

Überhaupt macht der Shop einen guten Eindruck und enthält viele tolle Produkte. Auch da werden wir sicher noch das eine oder andere testen.

Kennst Du noch weitere Abo-Boxen im Bereich Ernährung, Bio, Gesundheit, die es sich zu testen lohnt?

Der Beitrag Für dich getestet: die Vegan-Box! erschien zuerst auf SimplyGesund.

Aber warum eigentlich?

Ich kann mich erinnern, dass ich als Kind auch nicht gerade begeistert war, wenn Mittags der Eintopf auf dem Tisch stand. Heute ist mir das völlig unverständlich, denn gerade wenn es draußen kalt und vielleicht sogar noch regnerisch ist, gibt es kein besseres Essen als ein Gemüseeintopf.

Und aufgrund der Variationsmöglichkeiten kann es damit auch gar nicht langweilig werden. Je nach Geschmack kannst du dein Lieblingsgemüse verarbeiten oder auch einfach die Reste der letzten Tage mit verwerten.

Selbst die Zubereitung ist einfach und schnell erledigt. Es spricht also nichts dagegen, selbst mal wieder den Suppentopf heraus zu holen.

Gemüseeintopf für jeden Geschmack

Wirklich toll am Gemüseeintopf ist, dass er je nach Vorliebe verfeinert werden kann. Fleischesser freuen sich, wenn vielleicht ein bisschen Suppenfleisch oder auch Würstchen mit in den Eintopf kann.

Vegetarier oder Veganer können stattdessen, wie in diesem Rezept, Tofu verwenden oder auch einfach den Gemüseeintopf pur genießen.

Neben Gemüse können Kartoffeln, Süßkartoffeln, Nudeln oder auch Reis mit in den Gemüseintopf hüpfen. Und wer eine cremige Konsistenz lieber hat, kann am Ende mit dem Pürierstab noch durch den Topf gehen.

Du siehst, der Gemüseeintopf bietet wirklich einiges an Möglichkeiten – und ganz egal, wie du ihn auch zubereitest, wärmt er dich von innen kräftig auf.

Nicht nur aus diesem Grund ist so ein Eintopf übrigens auch das beste Essen, wenn du von einer Erkältung geplagt wirst. Auch die Vitamine tun dir und deinem Körper dann so richtig gut.

Extra-Tipp:

Am besten ist es, wenn du gleich einen großen Topf mit Eintopf kochst. Du kannst ihn dann nämlich auch einfrieren oder, wenn nur eine Portion übrig ist, ihn am nächsten Tag aufwärmen. Viele sind eh der Meinung, dass so ein Gemüseeintopf aufgewärmt am besten schmeckt.

Aber genug der Worte, jetzt kommt das Rezept!

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Gemüseeintopf mit Räuchertofu

Gericht Hauptgericht

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Süßkartoffel
• 4 Karotten
• 250 g Rosenkohl
• 200 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl Kaltgepresst
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• Ingwer Frisch
• Oregano
• Thymian
• Meersalz
• Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebel schälen und klein würfeln.

  Karotten, Süßkartoffel und Rosenkohl putzen.

  Karotten und Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden, Rosenkohl evtl. halbieren.
  
• 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

  Restliches Gemüse dazugeben und einige Minuten braten.

  Tomatenmark darunter rühren.

  Frisch geriebenen oder klein geschnittenen Ingwer dazu geben
• Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Meersalz, Pfeffer und den Kräutern würzen.

  Ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit den Räuchertofu klein würfeln und in 1 EL Olivenöl kross anbraten.
• Gemüseeintopf mit Räuchertofu servieren
  

Der Beitrag Gemüseeintopf mit Räuchertofu erschien zuerst auf SimplyGesund.