Ich muss aber auch zugeben, dass diese Suppe für uns eher eine Art Notnagel war. Der Göttergatte hat noch seine Probleme mit Blumenkohl und so probieren wir gerade verschiedene Zubereitungsmethoden durch, wenn mal wieder einer in unserer Bio-Kiste dabei ist. Neulich gab es schon gebratenen Blumenkohl – und diesmal wollten wir eine Suppe daraus probieren.

Blumenkohlsuppe – cremig und lecker!

Beim Rezept ließ ich mich ein wenig von anderen inspirieren, mischte aber schlussendlich einfach das zusammen, was mir lecker erschien. Und natürlich schaute ich auch wieder in die Schränke, was eventuell noch aufgebraucht werden müsste und versuchte, das mit zu verarbeiten.

So landete dann noch der Saft einer halben Zitrone in der Blumenkohlsuppe und sorgte für einen kleinen Frischekick, während der Rest des Cashewmus eine ganz dezente, aber doch schmeckbar nussige Note hineinbrachte. Da ich beim Pulver für die Gemüsebrühe nicht sparsam war, reichte es zum Schluss, die Blumenkohlsuppe mit etwas Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Statt einfach ein bisschen Brot zur Suppe zu essen oder Croutons zu machen, entschied ich mich, noch eine Paprika und einen Rest Räucher-Tofu als Einlage zu verwenden. Wer gern Fleisch ist, kann hier natürlich auch auf Hühnchen oder ähnliches zurückgreifen. Durch diese Einlage kam auf jeden Fall noch ein anderer Geschmack mit dazu und rundete die Suppe ab.

Blumenkohlsuppe überzeugt auch Zweifler

Tja, was soll ich sagen? Das Experiment, den Blumenkohl als Suppe für meinen Zweifler hier zu Hause zuzubereiten, ging voll auf. So cremig und geschmacklich vielfältig fand auch der Mann Gefallen an dem Gemüse und es ist schon jetzt klar, dass es diese Suppe garantiert nicht zum letzten Mal gegeben hat.

Print

Leckere Blumenkohlsuppe

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 500 g Blumenkohl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 200 g Tofu (geräuchert) oder Hühnchenfleisch
• 1 EL Cashewmus
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Zwiebeln groß in Stücken schneiden bzw. hacken und mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  
• In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen trennen und diese mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Während der Blumenkohl für etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köchelt, die Paprika und den Tofu bzw. das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
  
• Wenn der Blumenkohl gar ist, den Zitronensaft und das Cashewmus hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und Paprika sowie Räuchertofu bzw. Hühnerfleisch dazugeben.

Der Beitrag Leckere Blumenkohlsuppe – ruckzuck auf dem Teller! erschien zuerst auf SimplyGesund.

Das Grundrezept für die Suppe habe ich mal irgendwo aufgeschnappt, aber es erschien mir etwas einseitig bzw. langweilig. So überlegte ich, was noch dazu passen könnte und schnell war ein neues Rezept entstanden, dass es auch gleich in mein persönliches Rezept-Buch geschafft hat.

Besonders für den Winter kann ich mir die Karotten-Kokos-Suppe gut vorstellen, da sie schön wärmt und dabei auch noch richtig glücklich macht und zudem voll von gesunden Zutaten und vielen Vitaminen ist.

Klar, anfangs wirkt die Kombination schon etwas komisch. Aber lass dich einfach drauf ein, probier es selbst aus und ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!

Warum die Karotten-Kokos-Suppe glücklich macht…

Auf Instagram stolpere ich immer häufiger über den Hashtag #Suppenliebe – und nachdem ich die Karotten-Kokos-Suppe gekocht und natürlich auch verspeist hab, kann ich ihn nachvollziehen. Denn hier war es eindeutig Liebe auf den ersten Löffel!

Die Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln ist geschmacklich einfach ander als alle Suppen, die ich bisher probiert hab. Sie ist etwas süßlich, dabei aber doch herzhaft und wärmend. Eine feine Zimtnote sowie der etwas säuerliche Apfel sorgen für weitere, feine Aromen, die sich nach und nach im Mund entfalten.

So zeigt die Suppe mit der Zeit immer mehr Facetten und gefällt dadurch auch immer noch ein bisschen mehr. So ging es uns zumindest. Dazu sättigt sich auch noch hervorragend und stillt eventuell vorhandenen Hunger auf Süßes. Mehr kann man doch von einem Essen nicht erwarten, oder?

Ach ja, die Croutons dürfen natürlich auch nicht vergessen werden. Ich hab sie mit einer italienischen Kräutermischung noch ein wenig aufgepeppt und somit noch eine weitere Geschmacksnote in die Karotten-Kokos-Suppe gebracht. Es hat super gepasst!

Fürs nächste Mal werde ich versuchen, noch ein wenig Schärfe mit Chili-Pulver oder getrockneter Chili hinein zu bekommen. Ich kann mir vorstellen, dass das auch super schmecken wird.

Karotten-Kokos-Suppe: Das Rezept

Jetzt hab ich aber genug geschwärmt und es ist an der Zeit, dass du dir selbst ein Bild von der Suppe machst und sie am besten gleich nach kochst!

Print

Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln

Servings 4 Personen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 300 g Süßkartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel Rot
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 Priese Zimt
• 2 EL Olivenäl

Croutons

• 2 Scheiben Brot (hier haben wir Kamut Toast verwendet)
• 2 EL Olivenöl
• Kräutermischung nach Wahl

Anleitungen

• Das Gemüse waschen und je nach Bedarf schälen (bei Bio-Gemüse verzichten wir inzwischen größtenteils aufs Schälen und nehmen dadurch mehr Nährstoffe mit)
  
• Die Karotten in Scheiben, die Süßkartoffeln, den Apfel und die Zwiebel in Würfel schneiden.
• Das Gemüse in einen großen Topf füllen, Olivenöl dazu geben und anbraten
  
• Kokosmilch und Gemüsebrühe mit hinzugeben, gut durchrühren und mit Curry sowie Zimt und Pfeffer würzen und die Suppe bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Währenddessen das Brot würfeln, Öl in der Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten. Die Croutons mit einer Kräutermischung verfeinern.
  
• Die Suppe pürieren und gemeinsam mit den Croutons anrichten, servieren und genießen!

Welches ist momentan deine Lieblingssuppe und was macht sie so besonders? Schreib es uns in den Kommentaren!

Bildcredits: eigene Bilder

Der Beitrag Karotten-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln erschien zuerst auf SimplyGesund.

Dazu gibt es ja viele verschiedene Rezepte und viele mögen sie am liebsten pur – also ausschließlich mit Kürbis. Da es aber die erste Kürbiscremesuppe war, die ich jemals gekocht habe (Erklärung dazu folgt weiter unter), und ich nach dem Blick ins Gemüsefach auch noch Kartoffeln und Karotten fand und verwerten wollte, kam alles zusammen in den Topf.

Und ich muss sagen, die Entscheidung war gut, denn durch die Kartoffeln wurde alles etwas sämiger und die Möhren passten vom Geschmack her natürlich auch noch gut dazu. Es ist also wirklich eine tolle Kombination, die ich nur empfehlen kann.

Warum ich vorher nie Kürbiscremesuppe gemacht hab

Ich muss gestehen, bis vor kurzem litt ich unter einem Kürbis-Trauma. Und das war so schlimm, dass ich seit meiner Kindheit keinen Kürbis mehr angerührt hab. Mir ist da also all die Jahre so einiges entgangen 😉

Wie es zu dem Trauma kam? Als Kind bat mich meine Oma, aus dem Vorratsraum den dort lagernden Kürbis zu holen. Wenn Oma das aufträgt, macht man das natürlich sofort und als ich den großen Kürbis anhob, fiel er in sich zusammen und ein wirklich mehr als unangenehmer Geruch breitet sich aus – der Kürbis war verfault.

Ich hatte wohl bis dahin noch nichts ekelhafteres in den Händen gehabt und gerochen. Jedenfalls prägte mich das Erlebnis so sehr, dass ich nie wieder einen Kürbis anrührte. Lange wurde mir schon beim Gedanken daran übel.

Und warum jetzt Kürbiscremesuppe? Ich hatte schon lange drüber nachgedacht, ob ich nicht doch noch mal einen Annäherungsversuch an den Kürbis wagen sollte. Schließlich schwärmen ja immer alle vom Geschmack und den tollen Sachen, die man damit zaubern kann.

Schlussendlich gab dann unser Gemüselieferant den Ausschlag, denn in unserer Bio-Box war ein Kürbis mit dabei. Und da ich ja nichts verkommen lassen möchte, wagte ich mich dran.

Was soll ich sagen? Die Kürbiscremesuppe war nicht das erste Gericht, was ich in letzter Zeit aus den Kürbissen zubereitete und ich hab mein Trauma somit erfolgreich überwunden. Zum Glück, denn jetzt geht es auf dem Speiseplan noch ein wenig abwechslungsreicher zu.

Extratipp:

Normalerweise wird die Kürbiscremesuppe ja mit Sahne gemacht. Als vegane Alternative geht natürlich auch eine Sojacreme – oder auch Kokosnussmilch. Das gibt der Suppe noch etwas Exotisches.

Auch frischen Ingwer kannst du noch dazugeben – ich hatte an dem Tag leider keinen im Haus. Dadurch kommt noch etwas mehr Geschmack und eine leichte Schärfe an die Suppe.

Und wenn du es eher fruchtig magst, kannst du auch Orange oder Apfel mit in die Suppe geben – auch das soll sehr lecker sein, wie ich gehört habe. Sicherlich werden wir das beim nächsten Mal auch ausprobieren!

Print

Kürbiscremesuppe

Servings 4 Personen

Zutaten

• 800 g Kürbis hier Hokkaido
• 200 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Zwiebel schälen, klein schneiden und mit dem Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
  
• Kürbis, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, zu der Zwiebel hinzugeben und leicht anrösten.
• Gemüsebrühe und Sahne bzw. Kokosmilch aufgießen und alle für ca. 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  
• Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis eine feine Cremesuppe entsteht. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe auf Teller geben und dort mit Kürbiskernöl verfeinern und genießen!
  

Hast du auch irgendein „Essenstrauma“ oder es sogar auch erfolgreich überwunden? Und wie machst du deine Kürbiscremesuppe? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!

Bildcredits: Titelbild via Pixabay

Der Beitrag Kürbiscremesuppe – schnell und lecker! erschien zuerst auf SimplyGesund.