Ich machte mich auf den einschlägigen Seiten dann auf der Suche nach Rezepten mit Weißkohl und probierte so einiges durch. Vieles schmeckte, aber hat uns dann doch nicht so richtig vom Hocker gehauen. Und immer wieder fand ich Rezepte für Schmorkohl und irgendwann war klar: Okay, wir probieren es jetzt mal aus!

Schmorkohl an sich hört sich ja so richtig altbacken an und so war ich dann ganz froh, dass ich schließlich ein Rezept fand, dass nicht ganz so altmodisch klang und nachdem ich es gedanklich schon ein wenig abgewandelt hatte, konnte ich es kaum noch erwarten, es endlich zu testen.

Schmorkohl ist alles andere als langweilig

Schon allein die Tatsache, dass dieses Rezept hier veröffentlicht wird zeigt: Der Schmorkohl hat uns richtig begeistert und war so lecker, dass wir ihn unbedingt mit euch teilen möchten. Obwohl er eigentlich recht unspektakulär und richtig einfach in der Zubereitung ist, machen es die kleinen Details in Form von leckeren Zutaten, dass der Kohl alles andere als langweilig ist.

Was uns besonders gut gefällt: Dieses Rezept ist für Fleischesser genauso gut geeignet, wie auch für Vegetarier oder Veganer. Ob Fleisch oder Tofu verwendet wird, ist völlig gleich – beides schmeckt gut! Wir haben es nur in der veganen Variante ausprobiert und den Tofu richtig schön kross angebraten und es war wirklich total lecker.

Für alle, die gerade ein wenig auf die Figur schauen, ist dieses Gericht natürlich auch gut geeignet! Es sättigt wirklich gut und nachhaltig und kommt mit wenig Kalorien aus. Besser geht es doch wirklich nicht, oder?

Unser leckeres Schmorkohl-Rezept

Na, bist du nun neugierig? Dann gleich ab in die Küche und koche es nach!

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Schmorkohl mit knusprigem Tofu/Fleisch

Servings 2 Personen

Zutaten

• 4 EL Sojasoße
• 1 kl. St. Ingwer
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• 300 g Weißkohl
• 250 g Tofu oder Putenfleisch
• 2 Karotten

Anleitungen

• Putenfleisch in Streifen oder Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit geriebenen Ingwer und Sojasoße für mindestens 15 Minuten marinieren
  
• Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Kohl, Möhren und Zwiebeln darin leicht anbraten. Mit der Brühe ablöschen und für 8-10 Minuten schmoren – hängt davon ab, wie knackig der Kohl bleiben soll.
  
• Putenfleisch bzw. Tofu in einer weiteren Pfanne scharf anbraten und in der Zeit den Schmorkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft dazu geben. Kohl mit Fleisch/Tofu anrichten und servieren.

Wie verwendest du Weißkohl am liebsten? Teile deine Ideen mit uns in den Kommentaren!

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So musst du an den Feiertagen nicht ewig lange in der Küche stehen, sondern kannst die freie Zeit sinnvoller nutzen. Gesund ist das Essen aber trotzdem und dank des Mangolds ist es auch etwas Besonderes!

Mangold gehört zu den Gemüsesorten, die schon fast vollständig von unserem Speiseplan verschwunden waren, seit ein paar Jahren jedoch wieder öfter den Weg in die Küche finden. Und das ist auch gut so, denn Mangold ist ein echtes Allround-Talent!

Mangold gibt es in verschiedenen Ausführungen. Besonders beliebt ist der Blattmangold, der einen hohen Anteil an Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium hat. Auch viel Vitamin A, E und K ist in den Blättern enthalten.

Im Aussehen erinnert Mangold an Spinat – und kann auch ganz genauso zubereitet werden. Gedünstet oder auch gekocht ist er vielseitig einsetzbar und ein echter Gewinn für die gesunde Ernährung!

Hähnchenbrustfilet und Mangold – ein tolles Team!

Gemeinsames mit der Hähnchenbrust schmeckt der Mangold einfach toll und bereitest du dann noch Süßkartoffelpommes zu, gibt es eine richtige Geschmacksexplosion im Mund.

Achte aber bitte auch beim Einkauf der Hähnchenbrust auf Qualität. Bio-Ware ist zwar teurer, aber jeden Cent wert und vor allem im Sinne der Tiere. Auch der Geschmack ist gleich ein ganz anderer!

Nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen – und natürlich passt das Rezept nicht nur zu Ostern, sondern auch an jedem anderen Tag, an dem du lecker und gesund essen möchtest!

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Hähnchenbrustfilet – gefüllt und überbacken

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 Hänchenbrustfilets
• 300 g Mangoldblätter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Parmesan Gerieben
• 2-3 EL Frischkäse
• 2 TL Zitronensaft
• 100 g Mozzarella Gerieben
• 1 EL Olivenöl Kaltgepresst
• Pfeffer
• Muskat
• Paprikapulver
• Meersalz

Anleitungen

• Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe pressen und beides in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten.
• Mangold waschen, in sehr feine Streifen schneiden und mit dünsten.
• Frischkäse, Parmesan und Zitronensaft unter den Mangold mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Hähnchenbrust alle 2 cm einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Die Spalten in der Hähnchenbrust mit der Mangoldmischung füllen und mit dem Mozzarella bestreuen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 20-25 Minuten backen.
• Als Beilage eignen sich Süßkartoffelpommes, sie können mit den Hähnchen zusammen im Ofen gebacken werden.
  

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Natürlich stellt sich da die Frage: Ist das noch einfach? Gesund ist es ja auf jeden Fall, wenn du bei den Hähnchenschenkeln auf die Herkunft achtest.

Grundsätzlich lassen sich Rezepte in drei Kategorien einteilen. Sie:

1. sind im Handumdrehen auf dem Tisch
2. brauchen nur wenig Vorbereitung und kochen dann allein, so dass sich die Zeit nutzen lässt.
3. erfordern zwar keinen riesigen Aufwand, aber doch etwas Zeit – dich sich dann aber auch lohnt.

Für den Alltag sind die Gerichte aus den ersten beiden Kategorien optimal – und deshalb gibt es hier vor allem Rezepte dazu.

Das Zitronenhähnchen braucht nur wenige Minuten in der Vorbereitung. Während es dann im Ofen gart, bleibt dir Zeit für andere wichtige oder angenehme Dinge. Und auch die Küche bleibt sauber. Somit ist das Zitronenhähnchen auf jeden Fall „simply gesund“!

Zitronenhähnchen – aromatisch und knusprig!

Was liebst du an Hähnchenschenkeln ganz besonders? Ist es auch die leckere, knusprige Haut?

Ja, wir wissen, dass die Knusperhaut am Hähnchen nicht gerade arm an Kalorien ist – aber so viel ist ja an einem Schenkel dann auch nicht dran. Da kann ruhig ein Auge zugedrückt und genossen werden!

Der Genuss kommt hier auch wirklich nicht zu kurz, denn die Marinade lässt nicht nur die Haut der Hähnchenschenkel aromatisch werden. Auch das Fleisch profitiert davon und nimmt eine ganz besondere Note an.

Achtest du dann noch darauf, dass die Qualität des Fleisches stimmt, wird das Zitronenhähnchen sicher auch auf der Liste deiner Lieblingsgerichte landen.

Kaufe die Hähnchenschenkel am besten in Bio-Qualität beim Metzger deines Vertrauens oder aber (wenn die Möglichkeit besteht) direkt beim Bauern.

Ja, es ist etwas teurer, aber es ist auch jeden Cent wert. Zum einen ist es ein aktiver Beitrag zum Tierschutz, zum anderen ist der Geschmack vom Fleisch „glücklicher Hühner“ viel intensiver und besser.

Daher lieber nicht so oft zum Fleisch greifen, dafür dann aber Qualität kaufen!

Zum Zitronenhähnchen bieten sich viele Beilagen an. Süßkartoffelpommes passen unserer Ansicht nach besonders gut. Und es braucht auch nicht viel mehr als ein bisschen Öl und Salz, um diese Pommes so lecker schmecken zu lassen.

Einfach kochen und genießen!

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Zitronenhähnchen mit Süßkartoffelpommes

Gericht Hauptgericht

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Hänchenschenkel
• 1 Süßkartoffel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone Bio
• Meersalz
• Pfeffer
• 1 EL Honig oder Dattelsirup
• Gewürze nach Geschmack, z.B. Curry, Kardamom, Kurkuma, Paprika
• 1 EL Olivenöl Kaltgepresst

Anleitungen

• Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.

  Knoblauch sehr fein würfeln und mit Honig und Gewürzen zu einer Marinade verrühren.

  Den Hähnchenschenkel damit einreiben.
• Süßkartoffel schälen und in Spalten schneiden.
• Hähnchenschenkel und Süßkartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Süßkartoffel etwas salzen und mit Olivenöl beträufeln.

  Bei 180 Grad ca. 40 Minuten braten.
  

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