Vorweg muss allerdings gesagt werden, dass dieses Rezept mit Vorsicht ausprobiert werden sollte – denn es ist so lecker, dass du sicherlich nicht mit dem Essen aufhören kannst. So ging es uns zumindest. Und ich überlege schon, in welchen Variationen ich das noch probieren und vielleicht sogar noch verbessern kann!

Romanesco Curry macht glücklich

Romanesco ist ja eigentlich die Mutter des Blumenkohls und wird heute leider viel zu selten in der Küche genutzt. Dabei ist es super lecker und dazu auch noch hübsch anzusehen. Mein Mann jedenfalls, der Blumenkohl eher toleriert als genießt, war begeistert vom Kopf und neugierig darauf, das Gemüse zu probieren.

Noch seltener als Romanesco stehen wohl Haferwurzeln auf dem Speiseplan. Ich kannte sie auch nicht, bis sie in der Bio-Kiste lagen und da ich doch ein wenig skeptisch war, dachte ich mir, dass sie in einem Curry auf jeden Fall gut aufgehoben sind – pur als Gemüse würde ich sie jetzt nach dem Kosten aber auch mal machen.

Schlussendlich landeten dann noch Kartoffeln im Romanesco Curry, denn mit denen machst du einfach nie was falsch. Sie passen immer und runden auch ein Curry wunderbar ab. Zudem machen sie noch satt und sind gesund, ohne viel Kalorien zu haben. Kurz gesagt: Wir lieben Kartoffeln!

Romanesco Curry: Der Aufwand lohnt

Ich gebe zu, dass das Romanesco Curry alles in allem schon ein wenig mehr Aufwand macht als andere Gerichte, die wir hier vorgestellt haben. Die Küche war danach zumindest etwas chaotisch und es standen doch so einige Töpfe herum. Aber dieses Curry ist die Arbeit definitiv wert.

Gerade das Zusammenspiel von der Kokosmilch, der scharfen Curry-Paste und dem Erdnussmus hat uns wirklich total begeistert. Ich kann mir auch gut vorstellen, hier vielleicht noch eine leicht bittere oder saure Note mit hinein zu bringen – da werden wir wohl wirklich noch einiges austesten. Bis dahin ist dieses Rezept aber auch schon so einfach der Hammer und wird hoffentlich schon bald von dir nachgekocht!

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Romanesco-Curry mit Kartoffeln

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Romanesco (kl. kopf ca. 300-400g)
• 400 g Kartoffeln
• 250 g Haferwurzeln alternativ auch Schwarzwurzeln, Karotten oder ähnliches
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Erdnussmus
• 2 TL Rote Curry-Paste Scharf
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Chilli-Flocken zum Würzen
• Erdnüsse oder Cashew-Kerne als Topping

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen
  
• Romanesco in Röschen teilen und in Salzwasser gar kochen – aber nicht zu lange, sie sollten noch guten Biss haben.
  
• Haferwurzeln (oder Alternative) schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen.
  
• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in ein wenig Öl glasig braten und zerdrückte Knoblauchzehe dazu geben. Anschließend Curry-Paste und Erdnussmus dazu geben und leicht anrösten lassen.
• Kokosmilch mit in die Pfanne geben, aufgefangene Gemüsebrühe hinzu geben und Gemüse sowie Kartoffeln hinzugeben. Alles gemeinsam erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
  
• Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilli-Flocken abschmecken und mit ein paar Erdnüssen oder Cashew-Kernen garniert servieren und genießen!

Was ist dein liebstes Curry Rezept? Teile es mit uns in den Kommentaren!

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Wenn ich früher Curry gemacht habe, dann enthielt das eigentlich nur Fleisch und neben Kokosmilch auch oftmals noch einen guten Schuss Sahne. Nicht gerade gesund – und auch lange nicht so lecker wie das, was ich heute koche. Und das zeigt mir mal wieder, dass es manchmal ohne Fleisch viel besser schmeckt.

Noch immer leben wir weder vegan noch vegetarisch. Aber wir schränken den Fleischkonsum doch schon sehr ein und wenn wir mal Fleisch essen, ist das schon langsam etwas Besonderes für uns. Auf der anderen Seiten verwenden wir aber auch nicht oft Ersatzprodukte fürs Fleisch.

Die veganen Filetstreifen hier sind da schon eine Ausnahme, aber da ich Lust darauf hatte und diese Streifen sich richtig schon cross anbraten lassen, kamen sie diesmal mit in die Pfanne. So lässt sich das Curry immer wieder und ganz einfach abwandeln und es wird einfach nicht langweilig.

Veganes Curry, fertig in wenigen Minuten

Dass dieses Curry zu meinen absoluten Lieblingsgerichten zählt, hat gleich mehrere Gründe. Zum einen liebe ich Kichererbsen und natürlich auch die Schärfe des Essens.

Aber das allein macht dieses Gericht für mich nicht so toll. Auch die Möglichkeit, es je nach Lust und Laune zu variieren, lässt es bei mir hoch im Kurs stehen. Denn irgendwie hab ich eigentlich immer ein paar Gemüsereste liegen, die ich darin mit verarbeiten kann oder ich hab halt, wie im Fall mit den veganen Filet-Streifen, Lust auf einen bestimmten Geschmack und kann die jeweiligen Zutaten schnell integrieren.

Der dritte Grund ist, dass das Curry wirklich in wenigen Minuten fertig ist – am längsten hat hier das Koch vom Reis gedauert! Ohne Reis ist das Essen in maximal 10 Minuten fertig und somit auch an stressigen Tagen einfach perfekt.

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Veganes Curry

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 EL Kokosöl
• 200 g vegane Filet-Streifen
• 1 Dose Kichererbsen
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Currypaste Mittelscharf

Anleitungen

• Die veganen Filetstreifen mit Kokosöl anbraten
  
• Die Kichererbsen abschütten, ein einem Sieb gut abspülen und mit in die Pfanne geben, bis sie gut erhitzt sind.
  
• Kokosmilch mit in der Pfanne erhitzen und die Currypaste einrühren. Die Kokosmilch etwas einkocher lassen, bis das Curry die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
  
• Mit Salz abschmecken und anschließend mit Reis oder auch Brot anrichten und genießen!

Isst du Currys auch so gern? Wie genießt du sie am liebsten? Ich freu mich auf deine Inspirationen im Kommentar!

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